自製黃金蛋餃【火鍋圍爐】【不破詳細訣竅】
描述
冬天就是火鍋季～圍爐也要火鍋～
從小到大最喜歡的火鍋料就是蛋餃了😘
試了幾次調出這個自己喜歡的口味，做法也超簡單，再也不用買外面的啦～
來試試看吧 ^^
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食材
步驟
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先準備好製作蛋餃所需要的食材（示意圖只放五顆蛋，但總量大約要 8~10 顆唷，看蛋的大小～），豬絞肉我是用瘦的細豬絞肉（去攤商買的話跟老闆說要絞兩次）
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先拌勻成團
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抓起來用力摔打（用力就對了~）
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重複步驟 3 與步驟 4，揉捏＋摔打直到肉產生黏性
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加入麻油、烏醋、醬油（💡 小訣竅 💡 加麻油、烏醋超提味）
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拌勻至醬料吸收，再摔個幾下，放旁邊備用
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將水加入玉米粉中
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均勻混和至無粉粒
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將蛋打散
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混和均勻
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過篩後放旁邊備用（💡 小訣竅 💡 將蛋液過篩去除蛋筋，蛋皮就會呈現均勻漂亮的金黃色）
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將剛才的肉餡，先分好大約一個 5 克的份量（💡 小訣竅 💡 先分好肉餡待會煎的時候比較不會手忙腳亂，也比較不會大小顆差很多）
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準備一個不沾鍋熱鍋後，轉小火（非不沾鍋的話，鍋子要先刷一層薄油哦），舀一湯匙蛋液（約 10 ml）
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湯匙貼近鍋子，從中心開始，以畫圓方式往外慢慢倒入蛋液（💡 小訣竅 💡 蛋液不要直接快速倒進去，很容易往旁邊流掉，就不圓了）
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取一小塊肉餡，放在中間偏右的地方（💡 小訣竅 💡 不要放在正中間，會不好包）
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等到蛋皮邊緣開始凝固，中間還沒完全凝固時，就可以將其中一半翻面蓋上
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將蛋餃邊緣壓緊～煮的時候才不會爆開唷
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蛋液都凝固後就可以盛起來一邊放涼啦～蛋餃完成！注意：這時蛋餃內餡還沒熟喔！一定要再下鍋煮熟才能吃哦
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蛋餃跟火鍋就是完美搭配～😘 多準備幾顆冷凍起來，要吃多少拿多少，非常方便～ 前幾顆通常都會失敗，多做幾顆就會上手了～XD～快來試試看吧
小撇步
＊1 小匙 = 1 t = 5ml，1 大匙 = 1T = 15ml
＊約可做 30 顆蛋餃，試包的大小顆而定，吃不完可以冷凍起來
＊包好的蛋餃一定要再下鍋煮熟才能吃哦
💡 小訣竅總整理
1.加麻油、烏醋超提味
2.加玉米粉水，蛋皮才不易破又Q彈
3.將蛋液過篩去除，蛋皮就會呈現均勻漂亮的金黃色
4.先分好肉餡比較不會大小顆差很多
5.蛋液從中心開始以畫圓方式慢慢倒入
6.肉餡不要放在正中間
