香蕉鮮奶油司康

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外酥內軟,口感濕潤,滿滿香蕉香氣!

熱量
食材
低筋麵粉
250g
無鋁泡打粉
8g
細砂糖
30g
2g
冰的無鹽(發酵)奶油
45g
1個
動物性鮮奶油
100g
香蕉(去皮)
200g
  • 1
    香蕉用叉子稍戳幾下,不要戳得太細會太水,留點小塊。
  • 2
    粉類過篩後加入鹽和砂糖混勻。再加入剛從冰箱取出的奶油塊,用刮刀或手在粉堆裡將奶油切或搓成細小粒狀。
  • 3
    接著加入雞蛋和鮮奶油,用刮刀或手按壓。
  • 4
    最後加入香蕉泥塊,再用刮刀或手以按壓方式拌成團,注意不可攪拌以免出筋而影響酥鬆口感。拌好的麵團是很濕潤的。
  • 5
    將麵團倒在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,用刮刀稍整理成厚度約1cm高。
  • 6
    用刮刀先畫出切痕,出爐後可輕易掰開(此步可省略),再送進已預熱220度C的烤箱裡,烘烤12分鐘。
  • 7
    出爐後,放鐵網架上冷卻後即可享用。
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小撇步

*第4步驟可以再加些堅果(如:核桃)、果乾(如:葡萄乾),更增添風味!

2017/11/14 發表 1,230 瀏覽
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