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yoco803
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鮮奶油司康

鮮奶油司康

描述

英式下午茶甜點鮮奶油司康,是我覺得這是外酥內鬆款的好吃下午茶甜點,也許是加了少許的酵母的關係,大家不仿來試試~

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份量

9 人份

步驟

  • 將泡打粉加入麵粉中混合均勻用濾網過篩2次

  • 中.低筋麵粉+泡打粉過篩後+酵母+細砂糖+鹽放入鋼盆中,然後將將蛋液及鮮奶油倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團 (混合約30秒~1分鐘完成,千萬不要搓揉,避免起筋),再用保鮮膜包起來放入冷藏冰30~60分鐘

  • 桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘

  • 將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折 (三折的步驟總共3次)

  • 最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮

  • 用圓形模具(直徑約6cm)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模

  • 間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層蛋黃牛奶液

  • 放入預熱至190度c之烤箱烘烤15~18分鐘至表面呈現金黃色即可

    放入預熱至190度c之烤箱烘烤15~18分鐘至表面呈現金黃色即可

  • 吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油, 隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味

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