蘆筍山藥炒魷魚

描述
很多食材要炒成一盤料理時,要如何掌控所有食材的熟成度!事先的處理很重要,處理好之後經過快速拌炒就可以簡單完成這道宴客蔬食海鮮料理囉。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw
- 收錄在:【第67週】一週菜單
份量
時間
食材
步驟
-
處理動作1.蘆筍去尾端,並用削皮刀把表面比較老的纖維去掉,切段備用。 2.紅蘿蔔去皮,也切成條狀3.山藥去皮切小條狀,泡在清水裡備用4.辣椒切片,蒜頭去皮切片*喜歡辣一些可以用朝天椒5.新鮮魷魚切片,要漂亮一些可以切點紋路
-
準備一鍋滾水,滾水中放入1大匙鹽,1大匙油蔥酥,1大匙油。 把蘆筍放入滾水中,燙2分鐘撈起瀝乾水分。紅蘿蔔也放入燙1分鐘撈起瀝乾水分。山藥也放入鍋中燙1分鐘撈起瀝乾水分。
-
蔬菜類都燙完後,再把新鮮魷魚放入滾水中,燙1分鐘就可以取出瀝乾水分 *切魷魚花紋,要切內面,不是表面,這樣切好紋路,下鍋後捲曲面才會有紋路
-
-
再放入紅蘿蔔拌炒
-
-
美味上桌
小撇步
食材都先燙煮一下,再下鍋一起拌炒,這樣熟成的狀態就會很剛好
*山藥可以選擇日本山藥,會更有脆口感!如果用日本山藥就可以不用燙過,直接下鍋拌炒就可以。