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蘆筍山藥炒魷魚

蘆筍山藥炒魷魚

描述

很多食材要炒成一盤料理時,要如何掌控所有食材的熟成度!事先的處理很重要,處理好之後經過快速拌炒就可以簡單完成這道宴客蔬食海鮮料理囉。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

559 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
燙食材水裡加入

步驟

  • 處理動作1.蘆筍去尾端,並用削皮刀把表面比較老的纖維去掉,切段備用。
2.紅蘿蔔去皮,也切成條狀3.山藥去皮切小條狀,泡在清水裡備用4.辣椒切片,蒜頭去皮切片*喜歡辣一些可以用朝天椒5.新鮮魷魚切片,要漂亮一些可以切點紋路

    處理動作1.蘆筍去尾端,並用削皮刀把表面比較老的纖維去掉,切段備用。 2.紅蘿蔔去皮,也切成條狀3.山藥去皮切小條狀,泡在清水裡備用4.辣椒切片,頭去皮切片*喜歡辣一些可以用朝天椒5.新鮮魷魚切片,要漂亮一些可以切點紋路

  • 準備一鍋滾水,滾水中放入1大匙鹽,1大匙油蔥酥,1大匙油。
把蘆筍放入滾水中,燙2分鐘撈起瀝乾水分。紅蘿蔔也放入燙1分鐘撈起瀝乾水分。山藥也放入鍋中燙1分鐘撈起瀝乾水分。

    準備一鍋滾水,滾水中放入1大匙鹽,1大匙油酥,1大匙油。 把蘆筍放入滾水中,燙2分鐘撈起瀝乾水分。紅蘿蔔也放入燙1分鐘撈起瀝乾水分。山藥也放入鍋中燙1分鐘撈起瀝乾水分。

  • 蔬菜類都燙完後,再把新鮮魷魚放入滾水中,燙1分鐘就可以取出瀝乾水分
*切魷魚花紋,要切內面,不是表面,這樣切好紋路,下鍋後捲曲面才會有紋路

    蔬菜類都燙完後,再把新鮮魷魚放入滾水中,燙1分鐘就可以取出瀝乾水分 *切魷魚花紋,要切內面,不是表面,這樣切好紋路,下鍋後捲曲面才會有紋路

  • 準備一個平底鍋,鍋裡放1大匙油,把蒜片,辣椒片放入炒出香氣

    準備一個平底鍋,鍋裡放1大匙油,把片,辣椒片放入炒出香氣

  • 再放入紅蘿蔔拌炒

    再放入紅蘿蔔拌炒

  • 加入其它食材,蘆筍,山藥,魷魚,並下調味料,炒到鍋裡呈現乾爽狀態,起鍋前淋上香油就完成囉。

    加入其它食材,蘆筍山藥,魷魚,並下調味料,炒到鍋裡呈現乾爽狀態,起鍋前淋上香油就完成囉。

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

食材都先燙煮一下,再下鍋一起拌炒,這樣熟成的狀態就會很剛好
*山藥可以選擇日本山藥,會更有脆口感!如果用日本山藥就可以不用燙過,直接下鍋拌炒就可以。

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viola料理師 775 食譜 9,300 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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