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蘆筍山藥炒魷魚

Name: 蘆筍山藥炒魷魚 by viola料理師
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 蘆筍（切段） 10根; 紅蘿蔔（切小根） 半條; [調味料] 鹽 1/4小匙; 山藥（切小根） 一截（約200g）; [調味料] 糖 1/4小匙; [燙食材水裡加入] 鹽 1大匙; 新鮮魷魚（切片） 1支; [調味料] 魚露 1/4小匙; [燙食材水裡加入] 油蔥酥 1大匙; 蒜頭（切片） 3小瓣; [調味料] 米酒 1大匙; [燙食材水裡加入] 油 1大匙; 辣椒（切片） 1根; [調味料] 胡椒粉 1/4小匙; 香菜（切小段） 2支; [調味料] 香油 1/2大匙

描述

很多食材要炒成一盤料理時，要如何掌控所有食材的熟成度！事先的處理很重要，處理好之後經過快速拌炒就可以簡單完成這道宴客蔬食海鮮料理囉。
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw

收錄在：【第67週】一週菜單

559 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

鹽

1/4小匙
糖

1/4小匙
魚露

1/4小匙
米酒

1大匙
胡椒粉

1/4小匙
香油

1/2大匙

燙食材水裡加入

鹽

1大匙
油蔥酥

1大匙
油

1大匙

步驟

處理動作1.蘆筍去尾端，並用削皮刀把表面比較老的纖維去掉，切段備用。 2.紅蘿蔔去皮，也切成條狀3.山藥去皮切小條狀，泡在清水裡備用4.辣椒切片，蒜頭去皮切片*喜歡辣一些可以用朝天椒5.新鮮魷魚切片，要漂亮一些可以切點紋路
準備一鍋滾水，滾水中放入1大匙鹽，1大匙油蔥酥，1大匙油。把蘆筍放入滾水中，燙2分鐘撈起瀝乾水分。紅蘿蔔也放入燙1分鐘撈起瀝乾水分。山藥也放入鍋中燙1分鐘撈起瀝乾水分。
蔬菜類都燙完後，再把新鮮魷魚放入滾水中，燙1分鐘就可以取出瀝乾水分 *切魷魚花紋，要切內面，不是表面，這樣切好紋路，下鍋後捲曲面才會有紋路
準備一個平底鍋，鍋裡放1大匙油，把蒜片，辣椒片放入炒出香氣
再放入紅蘿蔔拌炒
加入其它食材，蘆筍，山藥，魷魚，並下調味料，炒到鍋裡呈現乾爽狀態，起鍋前淋上香油就完成囉。
美味上桌