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山藥鱸魚湯

山藥鱸魚湯

描述

山藥補氣，強筋健脾又有滋補的功效加上營養價值極高的鱸魚，在寒流來襲的冬日是最佳的湯品。

166 說讚 1 一起做 1 留言

份量

10 人份

時間

10 分鐘

熱量

食材

鱸魚

半條
山藥

300克
蘆筍

10根
生香菇

適量
杏鮑菇

適量
秀珍菇

適量
胡蘿蔔

適量
薑絲

少許
蛤蠣

10顆

調味料

鹽巴

適量
香油

少許
米酒

適量

步驟

將鱸魚切片狀備用，並將鱸魚過水(這步驟是為了將鱸魚的表面血水跟髒汙洗淨)後撈起備用。
將山藥切條狀或塊狀(塊狀須稍煮多一點時間)備用，並將蘆筍去皮切掉較老部位在切三段備用另外配料(香菇，杏鮑菇，秀珍菇，胡蘿蔔)切好備用，上面備料都需要過水一次(煮出來的湯比較清澈無髒汙)。
取半碗水，加入薑絲煮滾後在放入上述材料並轉小火。
將食材煮到8~9分熟，放入鹽巴及米酒調味，起鍋前滴入少許香油即可上桌。

小撇步

在煮的時候要注意火候，別用大火滾，否則湯會容易濁濁的。

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2018/11/13 發表

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山藥鱸魚湯：Helen 一起做

Helen

留言

共 1 則

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蕭惠慈
請問過水的意思是滾水燙過一次嗎？謝謝
5 years ago

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