豆酥蒸白鱈

小磨坊
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描述

調味後的蛋豆腐口感扎實,醬汁混合了白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油等香氣,讓清蒸後鱈魚入口即化,最後灑上豆酥及紫蘇風味料,每口都吃的到鱈魚多層次的美味。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

15g
1/2根
1根
1片
適量
1盒
適量
1塊
5g
20g
1/2小匙
2小匙
10g
看全部食材 

步驟

  • 材料準備:豆酥炸酥,紅辣椒、青蔥、薑切絲泡冰水,香菜取葉子、香菜根,蛋豆腐切塊。

  • 平底鍋熱鍋, 倒入蒜風味油,以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。

    平底鍋熱鍋, 倒入蒜風味油,以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。

  • 將水、白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油、冰糖調成醬汁,蛋豆腐與醬汁浸泡入味。

  • 取一蒸盤,擺上蛋豆腐,放上鱈魚並鋪上豆酥,入蒸籠蒸10分鐘。

    取一蒸盤,擺上蛋豆腐,放上鱈魚並鋪上豆酥,入蒸籠蒸10分鐘。

  • 取出後,放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。

    取出後,放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。

  • 將醬汁煮滾淋上,灑上些許紫蘇風味料即完成。

    將醬汁煮滾淋上,灑上些許紫蘇風味料即完成。

小撇步

灑上紫蘇風味料有畫龍點睛的效果,讓食物不死鹽,還充滿了繽紛色澤。

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