豆酥蒸白鱈

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調味後的蛋豆腐口感扎實,醬汁混合了白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油等香氣,讓清蒸後鱈魚入口即化,最後灑上豆酥及紫蘇風味料,每口都吃的到鱈魚多層次的美味。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豆酥
15g
辣椒
1/2根
青蔥
1根
1片
香菜
適量
蛋豆腐
1盒
適量
鱈魚
1塊
豆豉
5g
樹子
20g
小磨坊蒜風味油
1大匙
小磨坊鮮磨白胡椒
1/4小匙
小磨坊洋香菜葉
1/4小匙
小磨坊紫蘇風味料
1/2小匙
魚露
1/2小匙
醬油
2小匙
冰糖
10g
看全部食材
  • 1
    材料準備:豆酥炸酥,紅辣椒、青蔥、薑切絲泡冰水,香菜取葉子、香菜根,蛋豆腐切塊。
  • 2
    平底鍋熱鍋, 倒入蒜風味油,以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。
  • 3
    將水、白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油、冰糖調成醬汁,蛋豆腐與醬汁浸泡入味。
  • 4
    取一蒸盤,擺上蛋豆腐,放上鱈魚並鋪上豆酥,入蒸籠蒸10分鐘。
  • 5
    取出後,放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。
  • 6
    將醬汁煮滾淋上,灑上些許紫蘇風味料即完成。
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小撇步

灑上紫蘇風味料有畫龍點睛的效果,讓食物不死鹽,還充滿了繽紛色澤。

2017/11/09 發表 401 瀏覽
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