豆酥蒸白鱈
豆酥蒸白鱈
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調味後的蛋豆腐口感扎實，醬汁混合了白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油等香氣，讓清蒸後鱈魚入口即化，最後灑上豆酥及紫蘇風味料，每口都吃的到鱈魚多層次的美味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
豆酥
15g
辣椒
1/2根
青蔥
1根
薑
1片
香菜
適量
蛋豆腐
1盒
水
適量
鱈魚
1塊
豆豉
5g
樹子
20g
小磨坊蒜風味油
1大匙
小磨坊鮮磨白胡椒
1/4小匙
小磨坊洋香菜葉
1/4小匙
小磨坊紫蘇風味料
1/2小匙
魚露
1/2小匙
醬油
2小匙
冰糖
10g
看全部食材
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1材料準備：豆酥炸酥，紅辣椒、青蔥、薑切絲泡冰水，香菜取葉子、香菜根，蛋豆腐切塊。
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2平底鍋熱鍋， 倒入蒜風味油，以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。 -
3將水、白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油、冰糖調成醬汁，蛋豆腐與醬汁浸泡入味。
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4取一蒸盤，擺上蛋豆腐，放上鱈魚並鋪上豆酥，入蒸籠蒸10分鐘。
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5取出後，放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。
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6將醬汁煮滾淋上，灑上些許紫蘇風味料即完成。
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小撇步
灑上紫蘇風味料有畫龍點睛的效果，讓食物不死鹽，還充滿了繽紛色澤。