隱形蘋果蛋糕「免泡打粉」
過了立冬，正式宣告冬天的來臨，雖沒有刺骨寒風，卻突然想念起蘋果甜點的滋味～～
來份「隱形蘋果蛋糕Invisible Apple Cake」吧！用椰子油取代奶油有更清爽的口感，蘋果遇上椰香是何種滋味呢？快來試試吧！
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
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蘋果去皮，切成約0.1cm厚片。可先加檸檬汁防止變色，不加也可以。
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雞蛋打粗泡後，一口氣加入細白砂糖打發。
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打至拉起流下速度緩慢即可。
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加入過篩的低筋麵粉及少許肉桂粉（可省略），用拌刀拌勻。
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步驟4拌至一半時就可加入牛奶及初榨椰子油，繼續切拌至無粉粒狀即可。
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加入蘋果片，小心翻攪，讓蘋果片均勻沾附麵糊。
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倒入鋪有烘焙紙的水果蛋糕模中，輕震數下，撒上椰脆片，也可改用杏仁片。送入預熱好的烤箱，以180度或190度烤40分鐘。中間若椰脆片過焦，可用鋁箔紙遮蓋。
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出爐記得以竹籤戳中心點，無沾粘即可。稍冷卻後脫膜，可送進冰箱冷藏三小時，之後切塊比較漂亮。
小惡魔
Yumi Huang
芝麻
Chiu-lan Liu
Yumi Huang
Yu Yu Yang
Linda
中分鍾
作者懶廚房