香草蘋果隱形蛋糕


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突然想到前一陣子歐美流行的隱形蛋糕,90%的蔬果+10%的麵糊,讓吃蛋糕就像在吃蔬果ㄧ樣!這款香草蘋果隱形蛋糕,利用薄片蘋果鋪出的層次效果,加上最上層的杏仁片,讓吃蛋糕也可以很沒罪惡感。蛋糕口感很像水果加烤布丁,冷藏後更好吃喔~
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份量
8 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
蘋果
5-6顆
杏仁片
30g
9吋矽膠蛋糕模
1個
蛋糕糊
低粉
70g
1/4茶匙
無鋁泡打粉
10g
牛奶
100g
溶化無鹽奶油
20g
全蛋
2顆
2砂紅糖
40g
香草精
1茶匙
  • 1
    量備好所有的料,蘋果要買脆的,鬆的容易碎。 低粉與泡打粉及鹽放一起,等一下一起篩到牛奶裡。
  • 2
    蘋果去皮、去梗和籽後切薄片備用。
  • 3
    全蛋液:蛋+糖+香草精 用打蛋器高速打發。 麵糊:牛奶+溶化無鹽奶油+篩過的粉類+鹽混勻。
  • 4
    全蛋液高速打4-5分鐘,全蛋打發成軟發泡即可。
  • 5
    將麵糊倒入打發的全蛋液混勻成蛋糕糊。
  • 6
    烤箱預熱到170度。 將蛋糕液倒入蘋果片中,混勻,讓每片蘋果都沾到蛋糕糊。
  • 7
    混勻後舀入模具中,均勻的鋪平。最上面的一層可以挑大小厚薄差不多的蘋果片排整齊。
  • 8
    最後撒上杏仁片。模具下墊烤盤,入烤箱170度烤40分鐘直到杏仁片呈金黃即可取出放涼。
  • 9
    放涼後,放入冰箱冷藏30分鐘,即可取出切片,吃時搭配新鮮水果或一球香草冰淇淋更好吃喔~
2016/11/21 發表 11.5 萬 瀏覽
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討論共 41 則

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没有无铝泡打粉可以吗?

15 days ago
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作者回應

可以試試看不加喔!沒放泡打粉口感會比較扎實~只靠全蛋打發的效果很有限!

15 days ago
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家裡沒有烤模用便當盒來烤也很方便謝謝您分享的食譜

4 months ago
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作者回應

也謝謝妳分享用便當盒的方法喔!!!!

4 months ago
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沒有香草精 牛奶可以改用蘋果牛奶嗎

5 months ago
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作者回應

可以,不過糖可以減10-15g喔~

5 months ago
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請問一定要矽膠模嗎?若是上下分離的6吋戚風模可以嗎?

7 months ago
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作者回應

可以的,但是要抹油或鋪烘焙紙喔~冷了後再脫模,可以冰ㄧ晚,更好吃!

7 months ago
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不好意思請問換成6吋配方是都乘以0.5嗎

7 months ago
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作者回應

可以乘以0.5喔,不過蘋果可能會多一點點...
可以在鋪蘋果的時候不要放太滿就好.

7 months ago
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請問,無鋁泡打粉可省略嗎?

a year ago
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作者回應

妳可以試試看不加喔!沒放泡打粉口感會比較扎實~只靠全蛋打發的效果很有限!

8 months ago
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請問為什麼蛋糕部分是糊狀的呢?要怎麼做讓蛋糕比較扎實?

a year ago
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作者回應

應該不是糊狀喔,是像烤布丁的口感才對....

a year ago
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請問做8寸是除幾

a year ago
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作者回應

我會建議蘋果挑小顆ㄧ點的就可以喔~其實蛋糕糊8和9吋的差異真的不大。

a year ago
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可以改成香蕉嗎?

a year ago
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請問要做7吋的,比例要除多少?那蘋果切完要泡鹽水嗎?有氧化的問題嗎?

a year ago
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作者回應

1.食材除9乘7 2.可以泡洗一下,如果沒有要馬上用又很再意氧化變色的話.

a year ago