香草蘋果隱形蛋糕

2016/11/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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突然想到前一陣子歐美流行的隱形蛋糕,90%的蔬果+10%的麵糊,讓吃蛋糕就像在吃蔬果ㄧ樣!這款香草蘋果隱形蛋糕,利用薄片蘋果鋪出的層次效果,加上最上層的杏仁片,讓吃蛋糕也可以很沒罪惡感。蛋糕口感很像水果加烤布丁,冷藏後更好吃喔~
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食材 (8 人份 90 分鐘

蘋果 5-6顆
杏仁片 30g
9吋矽膠蛋糕模 1個
蛋糕糊
低粉 70g
1/4茶匙
無鋁泡打粉 10g
牛奶 100g
溶化無鹽奶油 20g
全蛋 2顆
2砂紅糖 40g
香草精 1茶匙
  • 1 量備好所有的料,蘋果要買脆的,鬆的容易碎。 低粉與泡打粉及鹽放一起,等一下一起篩到牛奶裡。
  • 2 蘋果去皮、去梗和籽後切薄片備用。
  • 3 全蛋液:蛋+糖+香草精 用打蛋器高速打發。 麵糊:牛奶+溶化無鹽奶油+篩過的粉類+鹽混勻。
  • 4 全蛋液高速打4-5分鐘,全蛋打發成軟發泡即可。
  • 5 將麵糊倒入打發的全蛋液混勻成蛋糕糊。
  • 6 烤箱預熱到170度。 將蛋糕液倒入蘋果片中,混勻,讓每片蘋果都沾到蛋糕糊。
  • 7 混勻後舀入模具中,均勻的鋪平。最上面的一層可以挑大小厚薄差不多的蘋果片排整齊。
  • 8 最後撒上杏仁片。模具下墊烤盤,入烤箱170度烤40分鐘直到杏仁片呈金黃即可取出放涼。
  • 9 放涼後,放入冰箱冷藏30分鐘,即可取出切片,吃時搭配新鮮水果或一球香草冰淇淋更好吃喔~
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討論共 44 則

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想請問有推薦的矽膠模具嗎?

一個月前
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作者回覆

platinum 或 master的都蠻好用的!PC home 找的到喔~

一個月前
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妳好~請問杏仁片是去哪購買的到,謝謝

一個月前
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作者回覆

全聯有喔~

一個月前
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沒牛奶,用奶粉可以嗎?

一個月前
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作者回覆

用奶粉泡成牛奶啊!當然口以喔~其實不用牛奶換成蘋果汁都行,只是蘋果汁的話要減糖10g喔~

一個月前
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好吧~那我再試試看

2個月前
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作者回覆

加油加油!!😊

2個月前
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都按照您的食譜做呢~是脆的!有可能蘋果比例較多,麵糊卻很少而造成這樣的結果嗎?

2個月前
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作者回覆

不會耶,蘋果不會因爲這樣就成泥,除非烤過頭很久~我做的時候蘋果也有多,但是我也是鋪滿為止。多的就另外放。這個蛋糕本來就是以蘋果為主材料,烤好後都還吃的到蘋果的爽脆喔~

2個月前
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嗚嗚~做起來像蘋果泥...

2個月前
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作者回覆

買錯蘋果品種嗎?

2個月前
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是用電爐烤還是家庭用烤箱

2個月前
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作者回覆

用的是家用烤箱~

2個月前
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想請問是否能用活動蛋糕模呢?

2個月前
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你好,請問蛋打發軟發泡是指濕性發泡嗎?謝謝

2個月前
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請問假如要做六吋的大小那量該如何減少呢 謝謝
哈哈我剛有爬文了有看到你也有回答別人一樣問題了 所以了解該如何做囉謝謝

2個月前
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作者回覆

那就好!😊😊

2個月前