低熱量蘋果隱形蛋糕

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水果90%,麵糊10%,健康滿滿,熱量少少的蛋糕!剛出爐香氣迷人,有著水果卡士達口感。冷藏後一天食用,水分收乾,吃起來是一道充滿水果的低熱量甜點!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 70g
無鋁泡打粉 11g
少許
奶油 20g
鮮奶 100ml
蛋液
雞蛋 兩顆
砂糖 50g
內餡料
蘋果 4顆
  • 1 雞蛋如果放在冷藏保存,建議預先退冷後再使用。 加入砂糖50g,用手動打蛋器拌勻,打製發泡狀態,不需要打發!!
  • 2 麵粉建議是先過篩在使用,奶油預先融化。 在蛋液中加入拌入鮮奶和奶油,在緩慢加入過篩的麵粉以及泡打粉和鹽! 麵糊混合好後,再加入蛋液混合!
  • 3 我使用兩種口感的蘋果,五爪和青蘋果!五爪蘋果的口感比較鬆,經過烘焙容易熟透。青蘋果酸味較重,可以增加蛋糕的水果芳香!
  • 4 蘋果削皮去籽後,切薄片!
  • 5 把蘋果薄片倒入麵糊裡,慢慢地攪拌,使水果片均勻沾附上麵糊! 烤盤建議抹油,或是再用烘焙紙避免沾黏。如果是想直接食用,那麼則可不須用烘焙紙!
  • 6 烤箱預熱後,放入烤箱烘烤!上層建議放鋁箔紙,可以避免燒焦! 烘烤時間大約50分鐘。出爐時,建議用筷子確認粉漿凝固狀況。 (我所使用的是家用小烤箱,基本上沒辦法調整溫度。用大烤箱的朋友們,請將烤箱預熱到200度,用200度烘烤40-45分鐘!)
  • 7 蛋糕出爐後,要等冷卻再脫模! 食用前可以撒上糖粉,放些許果醬裝飾。口感很棒唷!!
  • 8 千層的感覺,都是由天然蘋果片創造的視覺! 熱熱的吃,彷彿是在吃水果口味的蛋塔口感! 冰涼後吃,就像是一道充滿蘋果酸甜滋味的布蕾蛋糕!
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小撇步

1.我所使用的是家用小烤箱,所以沒辦法設定溫度,這款蛋糕的烘培時間很長,需要高溫烘培!
查詢資料後,烤箱預熱到攝氏200度,烘烤40~45分鐘左右。但建議出爐時,建議用筷子確認粉漿凝固狀況。
2.蘋果的選用很重要。建議可以使用水分較少的美國五爪蘋果以及美國青蘋果。一般青龍蘋果,水分多,烘焙時間就要變得更長!

2015/11/18 發表 23.0 萬 瀏覽

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討論共 19 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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想請問讓蘋果不焦黑有訣竅嗎? 謝謝😄

5 個月前
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請問這食譜用9吋圓形烤膜會太大嗎?謝謝!

5 個月前
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超好做的而且好好吃

1 年前
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請問,如果是6吋模,份量應該是多少

2 年前
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烤完裡面濕濕軟軟事正確的嗎

2 年前
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所以你第二個步驟最後說的"再加入蛋液混合"是多寫的嗎?

2 年前
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請問我冰過之後為什麼感覺很溼,是我哪裡做錯嗎?謝謝。

2 年前
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請問蛋加砂糖打至發泡是什麼樣子(程度)呀?

2 年前
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請問千層方式如何做?

2 年前
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作者回應

您好,我並沒有刻意鋪排,因為切成薄片方式,自然而然就會有一層一層堆疊的感覺!

2 年前
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請問 如果要用沙拉油代替奶油 量需要多少? 謝謝你

2 年前
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作者回應

您好,分量相同!^^

2 年前