豆鼓蠔油燒魚

89 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

這是一條1.2公斤的紅目甘仔魚(六帶鰺),是一種美味無腥臭的海魚,可清蒸、乾煎或紅燒。今天使用先略煎後再用豆鼓、花雕酒和帕瑪火腿片燒煮,非常、非常鮮美好吃,也是很下飯的一道魚料理。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

紅目甘仔魚(六帶鰺) 1尾
帕瑪火腿薄片 4片
蒜頭 4瓣
洋蔥 半顆
1小塊
豆鼓 適量
4根
辣椒 半條
調味料
蠔油 15g
花雕酒或黃酒 90g
白胡椒粉 少許
1/2茶匙
少許
  • 1魚洗乾淨後擦乾,在魚身抹上少許的鹽;蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥洗淨備用。
  • 2鍋內放少許油,將魚兩面煎上色,不用將魚煎熟。(魚太大,鍋太小,只好先切兩半)
  • 3煎魚時,剛好把洋蔥切條;蒜切末;薑切片;蔥切段並將蔥白和蔥綠分開放;辣椒切小圈;豆鼓用水洗ㄧ下但不要浸泡。帕瑪火腿片捲成塊狀。
  • 4魚煎上色後,先起鍋;利用鍋中殘油將薑片、蒜末、蔥白和洋蔥炒香。
  • 5接著炒香豆鼓後,放入蠔油和糖略炒;
  • 6倒入花雕或黃酒,再放上帕瑪火腿;
  • 7接著放入煎過的魚,與醬汁一起燒煮;
  • 8醬汁煮滾後將魚翻面,試醬汁鹹度,用鹽或水調整,接著蓋上鍋蓋續煮。
  • 9待醬汁略收,即可開蓋,放入蔥綠和辣椒後起鍋裝盤。
  • 10醬汁鹹、香、甜,搭配魚肉,真的是鮮美好吃!
贊助
2017/11/07 發表 810 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問可以用什麼調味料取代酒?

2 months ago
user_avatar
作者回應

味霖也可以~或者就不要放,只是會少一個味道。

2 months ago