只融你口 焦糖蘋果磅蛋糕
描述
鬆軟得一入口就像冰淇淋般化開，其中大量酸酸甜甜的焦糖蘋果，讓磅蛋糕的口感變得輕盈又爽口。配方糖油均已減量，勿再更動～還有食譜中有說明該注意的事項，請注意🌟的地方喔～
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食材
步驟
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準備工作： ✔️無鹽奶油(🌟手指輕壓會凹即可，勿放置室溫太久)和蛋回復室溫，蛋打散成蛋液 ✔️磅蛋糕模套入烘培紙 ✔️泡打粉和麵粉攪拌均勻，一起過篩一次 ✔️蘋果切丁後加進檸檬汁拌勻 ✔️其餘材料秤好備用
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首先製作焦糖蘋果，將奶油和糖一起以小火加熱，不需攪拌只要左右搖晃鍋子，慢慢加熱至糖出現琥珀般的色澤。
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煮至蘋果丁出水，收汁到剩約一半時關火，🌟將水份瀝乾，否則烘烤後，蛋糕有部分會水水的成爛糊狀。
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回復室溫的無鹽奶油，用電動攪拌器中速或高速打約1分鐘至泛白,🌟勿打太久讓奶油變得過軟。
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加入細砂糖後，改成🌟低速慢慢打發，將空氣打入奶油使它變得蓬鬆，並且不時的用刮刀，將旁邊高處的奶油刮下來集中，繼續打發，直到邊邊出現絨毛狀的狀態。
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少量多次的加入蛋液(🌟注意一定要室溫的蛋液，否則會油水分離！)，每一次都攪拌均勻後再繼續加入，一樣要用刮刀不時將旁邊的奶油霜刮下集中，然後繼續加入蛋液，重複動作直到全部加完。
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蛋液加入完成的狀態。
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將麵粉加入。
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用刮刀以翻(從右方往盆底翻上來)、切(翻到中間手腕跟著往右轉切開)還有不時刮盆邊的手法混合，同時要逆時針轉動盆子約1/4圈，重複動作直到看不見乾粉或粉粒。
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將瀝乾水份的蘋果加入，稍微混拌均勻。
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圖中是直接倒入麵糊，所以旁邊有許多沾黏，建議將麵糊裝入擠花袋(或塑膠袋)，然後填入烤模，洞口剪的略為大些，不然蘋果丁可能會卡住，擠花袋填入的好處是比較不會留空隙，填入完畢將表面略為抹平。
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放入烤箱以170度烤20分，取出中間畫線(也可省略)，這樣裂口比較整齊，然後繼續烤23-25分，以竹籤插入測試無沾黏即可出爐～
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出爐後即可拉起烘培紙脫模，冷卻後再撕開烘培紙。
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完成～
小撇步
食譜份量是約600ml的份量，使用較大的模具的話，用長寬高來計算容積，大的除以小的就可得到要乘的倍數囉！
