越南豬排

幼幼一番
95 食譜 239 粉絲

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

300g
蘿蔔醃料
500g
500g
1支
適量
1T
1/4t
300cc
240cc
醃醬
1/4顆
1支
3顆
2T
2T
2.5T
1T
看全部食材 

步驟

  • 製作蘿蔔醃料:紅蘿蔔及白蘿蔔(比例為1:1)切條(厚0.5cm),加入鹽1T殺青,靜置10分鐘出水去除澀味,用開水沖洗後瀝乾,加入大辣椒1根切絲、香菜1把切段,倒入白醋300cc、開水240cc、糖1/4t拌勻。於一小時內食用完畢(放太久會變苦)。

    製作蘿蔔醃料:紅蘿蔔及白蘿蔔(比例為1:1)切條(厚0.5cm),加入鹽1T殺青,靜置10分鐘出水去除澀味,用開水沖洗後瀝乾,加入大辣椒1根切絲、香菜1把切段,倒入白醋300cc、開水240cc、糖1/4t拌勻。於一小時內食用完畢(放太久會變苦)。

  • 製作醃醬:洋葱切片、香茅白心拍扁、大辣椒1根去籽拍扁、蒜頭拍扁,加入魚露2T、醬油2T、食用油1T、檸檬汁2.5T、椰糖1T、拌勻。(視個人喜好可再加入草果2顆、荳蔲4顆)

    製作醃醬:洋葱切片、香茅白心拍扁、大辣椒1根去籽拍扁、蒜頭拍扁,加入魚露2T、醬油2T、食用油1T、檸檬汁2.5T、椰糖1T、拌勻。(視個人喜好可再加入草果2顆、荳蔲4顆)

  • 里肌肉去皮切片(厚1cm)、以肉錘凹凸面拍扁。

    里肌肉去皮切片(厚1cm)、以肉錘凹凸面拍扁。

  • 將肉片放入醃醬中抓醃後,靜置10分鐘。

    將肉片放入醃醬中抓醃後,靜置10分鐘。

  • 將豬肉煎熟並上色。

    將豬肉煎熟並上色。

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