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幼幼一番

95 食譜 311 粉絲

越南豬排

越南豬排

140 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

里肌肉

300g

蘿蔔醃料

紅蘿蔔

500g
白蘿蔔

500g
大辣椒

1支
香菜

適量
鹽

1T
糖

1/4t
白醋

300cc
開水

240cc

醃醬

洋葱

1/4顆
香茅白心

1支
大辣椒

1支
蒜頭

3顆
魚露

2T
醬油

2T
食用油

1T
檸檬汁

2.5T
椰糖

1T

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步驟

製作蘿蔔醃料：紅蘿蔔及白蘿蔔(比例為1:1)切條(厚0.5cm)，加入鹽1T殺青，靜置10分鐘出水去除澀味，用開水沖洗後瀝乾，加入大辣椒1根切絲、香菜1把切段，倒入白醋300cc、開水240cc、糖1/4t拌勻。於一小時內食用完畢(放太久會變苦)。
製作醃醬：洋葱切片、香茅白心拍扁、大辣椒1根去籽拍扁、蒜頭拍扁，加入魚露2T、醬油2T、食用油1T、檸檬汁2.5T、椰糖1T、拌勻。(視個人喜好可再加入草果2顆、荳蔲4顆)
里肌肉去皮切片(厚1cm)、以肉錘凹凸面拍扁。
將肉片放入醃醬中抓醃後，靜置10分鐘。
將豬肉煎熟並上色。

8,060 瀏覽

2017/10/31 發表

幼幼一番 95 食譜 311 粉絲

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有 1 個一起做

陳曉姍
好吃!!

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