鑄鐵鍋，無水燉雞
描述
完全沒有加水，從雞隻本身與蔬菜加持所冒出的湯汁幾乎有半鍋，香噴噴的雞肉，用筷子一撥就能撕開，軟嫩好吃又滋味豐富
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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整隻烤雞的肚子裡通常都會附有內臟，挖出來洗乾淨，切成小塊
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用廚房紙巾擦乾雞隻表面
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雞肚子裏頭塞進半顆檸檬，可以增加香氣
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擦乾的雞皮，平均撒上鹽、黑胡椒粉、紅椒粉，然後放在盤子上醃漬約十五分鐘到半小時 (天氣熱記得放冰箱)
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甜菜根處理其實很簡單，削皮切小塊，要燉要煮要烤還是拌沙拉都可以，重點是那股跟火龍果一樣的深紅色沾的到處都是會很煩，沾到衣服更是洗不掉。買金黃色的甜菜根就沒這煩惱
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接著蔬菜下鍋，灑點鹽調味，炒香
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蔬菜都略為炒軟之後，撥到鍋子旁邊，將雞隻下鍋，同時稍微把火轉大 (其實把蔬菜撈起來再煎才是正途，可是我懶)
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把雞皮煎到表面金黃
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最後把切塊的甜菜根、迷迭香與白酒一起下鍋
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蓋上鍋蓋，送入烤箱：300*F(150*C)烤一個半小時到兩個小時，烤完之後拿出來，放個五分鐘
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開蓋！ 完全沒有加水，從雞隻本身與蔬菜加持所冒出的湯汁幾乎有半鍋，香噴噴的雞肉，用筷子一撥就能撕開，軟嫩好吃又滋味豐富
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為什麼不用成品當主圖？因為看起來就像這樣。 雖然盛碗的樣子不好看，可是真的超好吃！
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再烤兩片麵包，沾著湯汁更是美味。有肉有蔬菜，澱粉也搞定。 營養均衡的晚餐也可以很簡單！(拍掌)
小撇步
沒有甜菜根，用蘿蔔或蕪菁等根莖類蔬菜都可以。
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