鑄鐵鍋料理~無水番茄燉牛肉!

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描述

超神奇!! 真的不加一滴水就能完成好吃的燉牛肉!
高清影片看這👉https://youtu.be/bQwKxRrwK0w

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

400g(1條)
4~5片
700g(4顆)
100g(半顆)
120g(半條)
80g(6顆)
1小匙
1小匙
適量

步驟

  • 將番茄底部用刀子劃上十字,放入鍋中加水淹過番茄,開中火煮至番茄皮變微皺的程度,就可以輕鬆把表皮去掉了,去皮後的口感較好,如果覺得麻煩也可省略,去皮後切塊狀。

    將番茄底部用刀子劃上十字,放入鍋中加水淹過番茄,開中火煮至番茄皮變微皺的程度,就可以輕鬆把表皮去掉了,去皮後的口感較好,如果覺得麻煩也可省略,去皮後切塊狀。

  • 牛腱切片、洋蔥切塊狀、紅蘿蔔削皮切塊、蘑菇切片,備用。
※ 也可以用牛肋條取代,牛腱的油脂少膠質多我個人比較喜歡~

    牛腱切片、洋蔥切塊狀、紅蘿蔔削皮切塊、蘑菇切片,備用。 ※ 也可以用牛肋條取代,牛腱的油脂少膠質多我個人比較喜歡~

  • 熱鍋放入1大匙油,放入薑片與牛腱,將牛腱炒至變色。

    熱鍋放入1大匙油,放入薑片與牛腱,將牛腱炒至變色。

  • 倒入洋蔥、紅蘿蔔塊、蘑菇、蕃茄塊、義式綜合香料。

    倒入洋蔥、紅蘿蔔塊、蘑菇、蕃茄塊、義式綜合香料。

  • 蓋上鍋蓋,開中小火待鍋邊釋出蒸氣,看見蒸氣立刻轉小火燉煮1.5~2小時。

    蓋上鍋蓋,開中小火待鍋邊釋出蒸氣,看見蒸氣立刻轉小火燉煮1.5~2小時。

  • 燉煮完可以先試試肉的軟度,不夠軟再蓋鍋蓋悶煮半小時左右,起鍋前放入鹽巴、糖、黑胡粒,輕輕拌勻~高清影片看這👉https://youtu.be/bQwKxRrwK0w

    燉煮完可以先試試肉的軟度,不夠軟再蓋鍋蓋悶煮半小時左右,起鍋前放入鹽巴、糖、黑胡粒,輕輕拌勻~高清影片看這👉https://youtu.be/bQwKxRrwK0w

小撇步

燉煮時間要看每次食材的量為準,而且每個人喜好軟硬度不同,所以並沒有一定的標準唷! 在家裡大家可以適時做調整~

這道料理的水份完全來自番茄不加一滴水,所以需要搭配氣密性很好的鍋具,千萬不要拿一般的鍋子來煮這道,水份會很容易煮乾"糙輝搭"失敗唷!

無水料理我建議用鑄鐵鍋來做,影片中我用的是日本的Vermicular,這次食譜分量剛好適合18公分鍋身,大約2~3人份左右。

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留言

共 3 則
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  • y
    y

    請問如果不敢吃番茄,還可以用什麼食材替代呢謝謝

  • 小龍女
    小龍女

    老薑ㄛ!

  • Gracy
    Gracy

    請問薑是老薑還是嫩薑呢?

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