鑄鐵鍋料理~無水番茄燉牛肉!
食材
步驟
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將番茄底部用刀子劃上十字，放入鍋中加水淹過番茄，開中火煮至番茄皮變微皺的程度，就可以輕鬆把表皮去掉了，去皮後的口感較好，如果覺得麻煩也可省略，去皮後切塊狀。
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熱鍋放入1大匙油，放入薑片與牛腱，將牛腱炒至變色。
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蓋上鍋蓋，開中小火待鍋邊釋出蒸氣，看見蒸氣立刻轉小火燉煮1.5~2小時。
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燉煮完可以先試試肉的軟度，不夠軟再蓋鍋蓋悶煮半小時左右，起鍋前放入鹽巴、糖、黑胡粒，輕輕拌勻~高清影片看這👉https://youtu.be/bQwKxRrwK0w
小撇步
燉煮時間要看每次食材的量為準，而且每個人喜好軟硬度不同，所以並沒有一定的標準唷! 在家裡大家可以適時做調整~
這道料理的水份完全來自番茄不加一滴水，所以需要搭配氣密性很好的鍋具，千萬不要拿一般的鍋子來煮這道，水份會很容易煮乾"糙輝搭"失敗唷!
無水料理我建議用鑄鐵鍋來做，影片中我用的是日本的Vermicular，這次食譜分量剛好適合18公分鍋身，大約2~3人份左右。
