鑄鐵鍋料理~無水番茄燉牛肉! 超神奇!! 真的不加一滴水就能完成好吃的燉牛肉! 高清影片看這👉https://youtu.be/bQwKxRrwK0w

鑄鐵鍋料理~無水番茄燉牛肉!


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超神奇!! 真的不加一滴水就能完成好吃的燉牛肉!
高清影片看這👉https://youtu.be/bQwKxRrwK0w

份量
3 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
400g(1條)
4~5片
700g(4顆)
100g(半顆)
120g(半條)
80g(6顆)
1小匙
1小匙
適量
  • 1
    將番茄底部用刀子劃上十字,放入鍋中加水淹過番茄,開中火煮至番茄皮變微皺的程度,就可以輕鬆把表皮去掉了,去皮後的口感較好,如果覺得麻煩也可省略,去皮後切塊狀。
  • 2
    牛腱切片、洋蔥切塊狀、紅蘿蔔削皮切塊、蘑菇切片,備用。 ※ 也可以用牛肋條取代,牛腱的油脂少膠質多我個人比較喜歡~
  • 3
    熱鍋放入1大匙油,放入薑片與牛腱,將牛腱炒至變色。
  • 4
    倒入洋蔥、紅蘿蔔塊、蘑菇、蕃茄塊、義式綜合香料。
  • 5
    蓋上鍋蓋,開中小火待鍋邊釋出蒸氣,看見蒸氣立刻轉小火燉煮1.5~2小時。
  • 6
    燉煮完可以先試試肉的軟度,不夠軟再蓋鍋蓋悶煮半小時左右,起鍋前放入鹽巴、糖、黑胡粒,輕輕拌勻~高清影片看這👉https://youtu.be/bQwKxRrwK0w
小撇步

燉煮時間要看每次食材的量為準,而且每個人喜好軟硬度不同,所以並沒有一定的標準唷! 在家裡大家可以適時做調整~

這道料理的水份完全來自番茄不加一滴水,所以需要搭配氣密性很好的鍋具,千萬不要拿一般的鍋子來煮這道,水份會很容易煮乾"糙輝搭"失敗唷!

無水料理我建議用鑄鐵鍋來做,影片中我用的是日本的Vermicular,這次食譜分量剛好適合18公分鍋身,大約2~3人份左右。

2019/12/24 發表 5,648 瀏覽
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討論共 2 則

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老薑ㄛ!

17 days ago
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請問薑是老薑還是嫩薑呢?

22 days ago

大家都在查

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