
油潤濃郁鹹蛋黃醬
靜姐住在美國北大荒,要買到好的鹹蛋黃不是那麼容易,在市場上偶爾看到就得多買幾包囤貨。做了蛋黃肉包、蛋黃酥,還剩下一包,想想我那麼愛吃金...
食材:鹹蛋黃、大蒜 切成碎末、奶油、米酒、鮮奶油、鹽與白胡椒
住在美國北大荒,要買到好的鹹蛋黃不是那麼容易,在市場上偶爾看到就得多買幾包囤貨。做了蛋黃肉包、蛋黃酥,還剩下一包,想想我那麼愛吃金...
食材:鹹蛋黃、大蒜 切成碎末、奶油、米酒、鮮奶油、鹽與白胡椒
側邊牛排肉(flank steak),以前只會用來做墨西哥捲餅,試做完這道菜之後我就徹底變成信徒,炭烤用的牛肉想不到做乾煸也這麼速...
食材:瘦牛肉、醬油、洋蔥 切絲、大蒜 拍碎、老薑 切薄片、花椒粒、乾辣椒、孜然粉、辣豆瓣醬、味霖(或砂糖)、小黃瓜(或西洋芹) 切片、蔥 切蔥花、米酒
因為生意之故我常往亞洲商店跑,老闆看到我會提醒一下:今天有活的螃蟹喔。只要有貨我就會買,能在北美內陸吃到活蟹實在太難得。 上回我買...
食材:新鮮活藍蟹、魚露、萊姆汁、椰糖、大蒜、熱水 (用來融化椰糖)、辣椒 (看你能吃多辣)、羅望子汁、香菜、香茅、檸檬葉、青蔥
奶油白醬雖然濃郁好吃,但是熱量太高是一個硬傷,這款白醬麵是調整過後的做法,我把麵粉拿掉,改用煮麵水的澱粉來增添濃郁感,一樣非常滑順...
食材:龍蝦腳、寬扁麵、嫩菠菜葉、野菇(可以用蘑菇代替)、大蒜、奶油、牛奶、白酒、鮮奶油、鹽與黑胡椒、帕馬森起司
不是正宗控肉做法,但是我們家最愛的味道
食材:豬五花、豆干、醬油、筍子、老抽(增色用,沒有就改用醬油)、杏鮑菇、醬油膏、洋蔥、米酒、老薑、黑糖、大蒜、白胡椒粉、檸檬、五香粉、辣椒、八角
突然很想吃點濃郁的甜點,也很久沒有為老公做個甜點,於是就端了這盤出來。堅果爽脆口感,焦糖濃郁甜香,派底微軟酥透,配上一杯熱茶,身心舒緩。
食材:奶油 (室溫軟化、中筋麵粉(沒有可用等量麵粉代替、核桃、杏仁粉、奶油、黑糖、肉桂粉、蜂蜜、鹽、動物鮮奶油
天氣開始轉涼,吃點麻油補補身。(呵氣)
食材:豬腰子、黑麻油、老薑、米酒、枸杞、鹽
這款餅乾很容易做(基本上餅乾都很容易),麵團可以預先做好冷藏(保存一週)或冷凍(保存一個月),需要的時候再拿出來切片烘烤,家裡有客...
食材:奶油(室溫軟化)、柔滑花生醬、砂糖、黑糖、中筋麵粉、雞蛋、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉、香草精
Costco的淡菜我看了好久,一直沒有下手買,因為不知道新不新鮮,好大一包萬一很難吃不就很嘔。但是牙科手術之後不能吃硬的東西,吃魚...
食材:淡菜、洋蔥、大蒜、牛番茄、白酒、鹽、巴西里、新鮮羅勒、奶油
連續幾天沒下廚加上上班沒空買菜,家裡的冰箱空到一個有回音的程度(看來暫時不需要新冰箱),翻翻冰庫,找到這塊五花肉,以及一些青菜,那...
食材:豬五花、紅蔥頭、花椒粒、老薑、茴香籽、辣椒、黑胡椒粒、砂糖(或黑糖)、醬油、老抽、米酒、白胡椒粉、五香粉、八角
麻油雞湯我常煮,不過喝多了容易上火,加半顆鮮甜大白菜進去,湯頭味道變超美,暖胃舒心,喝完之後從腦門暖到腳趾頭,吃到額頭冒汗,超適合...
食材:雞翅 (分成兩段)、大白菜、鴻禧菇、黑麻油、老薑、米酒、鹽
冰庫裡擺著一包鹹蛋黃,本來打算中秋節用來做蛋黃酥,但是那時上班太忙沒有空。這樣擺著也不是一個辦法,想想也好久沒吃包子,不然來蒸幾個...
食材:中筋麵粉、全麥麵粉、豬絞肉、乾酵母、洋蔥(切丁炒軟至透明狀)、細砂糖、紅蘿蔔 (挫成細絲)、豬油、青蔥 (切成蔥花)、櫛瓜 (挫絲)、醬油、蠔油、麻油、砂糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、米酒、鹹蛋黃
因為我實在無法放棄麵包米飯等澱粉類,現在天冷又容易多吃,體重有開始微微往上升的港覺。 營養師建議盡量攝取全麥或粗糧澱粉,纖維含量高...
食材:高筋麵粉、全麥麵粉、乾酵母、細砂糖、細鹽、無鹽奶油、雞蛋、牛奶、冷水、雞蛋(刷表面)
內陸中西部可以選擇的海鮮類不多,住美國這幾年,有幾樣是品質比較穩定的:鮭魚切片、冷凍鮮蝦、冷凍干貝,而且要買Costco的,別間超...
食材:蝦仁、花生米、鹽、花椒、玉米粉(太白粉也行)、醬油、大蒜、蠔油、老薑、番茄醬、青蔥、米酒、乾辣椒、烏醋、砂糖、香油
之前如果要做抹醬,我通常都是用巧克力甘納許的做法,滾燙的鮮奶油澆在奶油、糖漿與巧克力豆上,用巧克力的數量來調整濃淡。這個抹醬則是改...
食材:低脂牛奶(全脂也可)、無糖純可可粉、砂糖、60%可可巧克力豆
天氣越來越冷,帶有濃濃肉桂味的早餐最適合秋天早晨。結合了胡蘿蔔蛋糕的糖霜與風味,但口感是馬芬的鬆軟,早晨配上一杯熱咖啡,相當舒服。
食材:紅蘿蔔 (磨碎)、中筋麵粉、奶油乳酪、杏仁粉、奶油、泡打粉、糖粉 (依個人嗜甜程度作調整)、小蘇打粉、香草精、肉桂粉、碎核桃 (敲碎)、黑糖(或粗蔗糖)、橄欖油(或蔬菜油)、成熟香蕉、白脫牛奶、雞蛋
香噴噴的燉五花肉,鹹香入味,尤其是吸飽了豬肉油脂的白蘿蔔,一咬噴汁。桌上有這盤,白飯都要煮大鍋一點。
食材:豬五花、里肌肉、白蘿蔔、大蒜、蒜苗、老薑、辣椒、砂糖、醬油、米酒、青蔥
討厭紅蘿蔔的人大多是討厭其味道跟要軟不軟的口感,這個沙拉完全沒有問題,口感爽脆,醬汁也能完全蓋過紅蘿蔔的草腥味,還能帶出一些甜味,...
食材:紅蘿蔔、青蔥 (切成蔥花)、橄欖油、檸檬汁(或巴薩米克醋)、芥末籽醬、蜂蜜、鹽、現磨黑胡椒粒