千層白菜豬肉無水鍋


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適合晚上的清爽鍋物。
只吃鍋不配飯,很飽的2人份。
吃鍋配白飯,剛剛好的3人份。
(使用20cm鑄鐵鍋)

份量
2 人份
食材
1顆
1/2顆
1/2根
100g
6個
3朵
1根
適量
適量
1.5大匙
2大匙
  • 1
    1.洋蔥逆紋切絲,平鋪鍋底。 2.白蘿蔔及蘑菇切片,鋪在洋蔥上。 3.紅蘿蔔切片,香菇屁股畫兩道,備用。
  • 2
    1.把肉片平鋪在超大盤子上,均勻灑上鹽和白胡椒粉。 2.捨棄大白菜最外層的葉子。 3.一片葉子一片肉,平鋪層疊(大葉片就用2-3片肉舖滿,小葉片上就放1片肉)。 4.量一下鍋底到鍋緣距離,作為切段的比例(記得扣除鍋底材料高度)。 5.一次取3~4層大小相近的切段(不趕時間2層慢慢切更工整)。
  • 3
    1.由鍋子外圈往內圈放層疊菜肉,塞滿。 2.紅蘿蔔片插在縫隙內,放上香菇,均勻倒入米酒及醬油。 3.蓋緊鍋蓋,米粒火燜煮1小時。
  • 4
    開蓋撒蔥末,完成。
小撇步

1.燜煮期間避免打開鍋蓋
2.如果用小火,燜煮大概30分鐘
3.想喝湯的話,不要加醬油,改以高湯代替
4.豬梅花油花多及油花少各一盒,五花肉片也可以。肉片我醃了15-20分鐘。

2020/04/21 發表 746 瀏覽
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