千層白菜豬肉無水鍋
描述
適合晚上的清爽鍋物。
只吃鍋不配飯，很飽的2人份。
吃鍋配白飯，剛剛好的3人份。
(使用20cm鑄鐵鍋)
份量
2
人份
步驟
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1.洋蔥逆紋切絲，平鋪鍋底。 2.白蘿蔔及蘑菇切片，鋪在洋蔥上。 3.紅蘿蔔切片，香菇屁股畫兩道，備用。
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1.把肉片平鋪在超大盤子上，均勻灑上鹽和白胡椒粉。 2.捨棄大白菜最外層的葉子。 3.一片葉子一片肉，平鋪層疊(大葉片就用2-3片肉舖滿，小葉片上就放1片肉)。 4.量一下鍋底到鍋緣距離，作為切段的比例(記得扣除鍋底材料高度)。 5.一次取3~4層大小相近的切段(不趕時間2層慢慢切更工整)。
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1.由鍋子外圈往內圈放層疊菜肉，塞滿。 2.紅蘿蔔片插在縫隙內，放上香菇，均勻倒入米酒及醬油。 3.蓋緊鍋蓋，米粒火燜煮1小時。
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開蓋撒蔥末，完成。
小撇步
1.燜煮期間避免打開鍋蓋
2.如果用小火，燜煮大概30分鐘
3.想喝湯的話，不要加醬油，改以高湯代替
4.豬梅花油花多及油花少各一盒，五花肉片也可以。肉片我醃了15-20分鐘。
