香酥芋頭丸
新增分類
- 新增分類
香酥鬆軟微甜的芋頭，包著香鹹的肉餡，甜鹹風味在口中交融是小時候母親的味道。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
-
1芋頭去皮。切芋頭不能碰水，芋頭的草酸鹽加水會引起手癢。如果手癢難耐，抹醋或烤火就可止癢。 -
2切小片，外鍋加一杯水，用電鍋蒸熟。
-
3趁熱將芋頭弄碎。
-
4加入地瓜粉、蛋、鹽、糖，揉成芋泥糰備用。
-
5平底鍋熱鍋後炒香油蔥酥，加入絞肉，炒至絞肉變白。
-
6加入櫻花蝦、香菇炒過後，加入醬油、紹興酒、胡椒粉、五香粉、鹽及香菇水調味，煮滾至略略收汁，起鍋放置一旁備用。
-
7取適量芋泥，捏成凹形麵皮。
-
8放入適量肉餡和1/4個鹹鴨蛋黃，再收口搓成圓形。
-
9做好的芋球。
-
10油鍋熱油至中溫後，中火將表面炸至金黃就可起鍋。
-
11炸好上桌，散發著芋頭香，吸引人去吃上一顆。
-
12外層芋頭鬆軟芋香濃郁，配上鹹蛋黃和肉餡，很微妙的組合，好吃！！
討論