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香酥芋頭丸

香酥芋頭丸

描述

香酥鬆軟微甜的芋頭，包著香鹹的肉餡，甜鹹風味在口中交融是小時候母親的味道。

535 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

⊙內餡

步驟

  • 芋頭去皮。切芋頭不能碰水，芋頭的草酸鹽加水會引起手癢。如果手癢難耐，抹醋或烤火就可止癢。

    芋頭去皮。切芋頭不能碰水，芋頭的草酸鹽加水會引起手癢。如果手癢難耐，抹醋或烤火就可止癢。

  • 切小片，外鍋加一杯水，用電鍋蒸熟。

    切小片，外鍋加一杯水，用電鍋蒸熟。

  • 趁熱將芋頭弄碎。

    趁熱將芋頭弄碎。

  • 加入地瓜粉、蛋、鹽、糖，揉成芋泥糰備用。

    加入地瓜粉、蛋、鹽、糖，揉成芋泥糰備用。

  • 平底鍋熱鍋後炒香油蔥酥，加入絞肉，炒至絞肉變白。

    平底鍋熱鍋後炒香油蔥酥，加入絞肉，炒至絞肉變白。

  • 加入櫻花蝦、香菇炒過後，加入醬油、紹興酒、胡椒粉、五香粉、鹽及香菇水調味，煮滾至略略收汁，起鍋放置一旁備用。

    加入櫻花蝦、香菇炒過後，加入醬油、紹興酒、胡椒粉、五香粉、鹽及香菇水調味，煮滾至略略收汁，起鍋放置一旁備用。

  • 取適量芋泥，捏成凹形麵皮。

    取適量芋泥，捏成凹形麵皮。

  • 放入適量肉餡和1/4個鹹鴨蛋黃，再收口搓成圓形。

    放入適量肉餡和1/4個鹹鴨蛋黃，再收口搓成圓形。

  • 做好的芋球。

    做好的芋球。

  • 油鍋熱油至中溫後，中火將表面炸至金黃就可起鍋。

    油鍋熱油至中溫後，中火將表面炸至金黃就可起鍋。

  • 炸好上桌，散發著芋頭香，吸引人去吃上一顆。

    炸好上桌，散發著芋頭香，吸引人去吃上一顆。

  • 外層芋頭鬆軟芋香濃郁，配上鹹蛋黃和肉餡，很微妙的組合，好吃！！

    外層芋頭鬆軟芋香濃郁，配上鹹蛋黃和肉餡，很微妙的組合，好吃！！

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野犬 738 食譜 4,805 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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