酥脆炸芋丸【自然の顏餅乾趴】

2015/10/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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古早味小吃~利用蘇打餅乾代替麵包粉,搭配白芝麻一起炸,外層不僅多了酥脆感,也多了芝麻香⋯⋯

食材 (4 人份 45 分鐘

芋頭 1顆
1大匙
太白粉 1大匙
50CC
低筋麵粉 1大匙
鹹蛋黃 3顆
雞蛋 1顆
自然の顏~麥穗蘇打餅乾 4片
白芝麻 半匙
  • 1 備齊主材料⋯
  • 2 芋頭切片,放入大同電鍋中蒸煮,外鍋一杯水跳起,悶5分鐘,在加入糖和太白粉+少許的水壓成泥(若要芋泥吃起來更彈,太白粉量可自行增加一些)
  • 3 包入切半的鹹蛋黃,搓圓⋯
  • 4 依序沾上麵粉、蛋液丶蘇打餅粉(蘇打餅事先壓成粉狀和白芝麻混合在一起⋯⋯)
  • 5 起油鍋⋯⋯中小火慢煎炸⋯隨時翻動它,必免焦了,外層蘇打餅變酥脆就可撈起
  • 6 完成⋯酥脆芋頭丸
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小撇步

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