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林志勳
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炸紅豆芋丸

炸紅豆芋丸

描述

小時候就只能在婚慶宴席上,才有機會吃到的炸芋丸,外表芝麻的香味,芋香味的表皮,鬆軟的紅豆內餡,咀嚼在口中,散發出來的香氣,讓人有超幸福的感受,而這個記憶中,懷念的味道,今天居然能呈現,連我自己都非常訝異,哈!

298 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將芋頭切塊加入砂糖盛裝,放入電鍋蒸熟,然後用湯瓢壓碎拌勻備用。

    芋頭切塊加入砂糖盛裝,放入電鍋蒸熟,然後用湯瓢壓碎拌勻備用。

  • 加入糯米粉邊柔邊加水抓勻,切平均小塊備用。

    加入糯米粉邊柔邊加水抓勻,切平均小塊備用。

  • 將芋頭糯米丸子壓成圓扁皮,包入紅豆餡,然後封口搓圓;再放入盛裝白芝麻的盤子,滾動丸子,讓其整顆都沾滿白芝麻,然後擺放盛盤備用。

    芋頭糯米丸子壓成圓扁皮,包入紅豆餡,然後封口搓圓;再放入盛裝白芝麻的盤子,滾動丸子,讓其整顆都沾滿白芝麻,然後擺放盛盤備用。

  • 起一油鍋,等油熱將芋丸全數放入,炸約10分鐘,即可撈起盛盤完成。

    起一油鍋,等油熱將芋丸全數放入,炸約10分鐘,即可撈起盛盤完成。

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