炸紅豆芋丸

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小時候就只能在婚慶宴席上,才有機會吃到的炸芋丸,外表芝麻的香味,芋香味的表皮,鬆軟的紅豆內餡,咀嚼在口中,散發出來的香氣,讓人有超幸福的感受,而這個記憶中,懷念的味道,今天居然能呈現,連我自己都非常訝異,哈!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

芋頭(半顆) 300g
糯米粉 200g
玉米粉 50g
紅豆泥 200g
白芝麻 適量
砂糖 2大匙
  • 1 將芋頭切塊加入砂糖盛裝,放入電鍋蒸熟,然後用湯瓢壓碎拌勻備用。
  • 2 加入糯米粉邊柔邊加水抓勻,切平均小塊備用。
  • 3 將芋頭糯米丸子壓成圓扁皮,包入紅豆餡,然後封口搓圓;再放入盛裝白芝麻的盤子,滾動丸子,讓其整顆都沾滿白芝麻,然後擺放盛盤備用。
  • 4 起一油鍋,等油熱將芋丸全數放入,炸約10分鐘,即可撈起盛盤完成。
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2016/04/24 發表 2,622 瀏覽

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