炸地瓜籤 (地瓜絲餅)


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讓人懷念的兒時點心,酥脆又帶著地瓜的香甜,不小心就會一下子嗑掉一盤!

完整版筆記: http://tinyurl.com/y93kzo32

份量
3 人份
食材
地瓜
300g
麵糊
低筋麵粉
150g
太白粉
25g
15g
些許
白胡椒粉
1/2茶匙
200ml
  • 1
    將地瓜去皮後,用刀切成細絲或是用刨絲器刨成細絲待用。
  • 2
    將麵粉、太白粉、糖、白胡椒粉倒在大碗中,再加一點點鹽提味,最後加入水拌勻成麵糊。
  • 3
    將地瓜絲倒入麵糊碗中攪拌,要確認地瓜絲都有均勻地裹上麵糊,否則沒沾到麵糊的地方,下鍋炸就很容易變黑。
  • 4
    起一油鍋到140度C,將沾好麵糊的地瓜絲在鍋鏟上鋪成餅狀,鍋鏟拿靠近油鍋然後將地瓜絲餅推下鍋炸,下鍋後等地瓜籤形狀比較固定後再翻面,兩面均勻炸約2-3分鐘,看到麵衣變成金黃色,且夾起來感覺外皮酥脆,就可以瀝油夾起,地瓜籤完成。
2017/10/26 發表 1.6 萬 瀏覽
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