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Marc
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炸地瓜籤 (地瓜絲餅)

炸地瓜籤 (地瓜絲餅)

描述

讓人懷念的兒時點心,酥脆又帶著地瓜的香甜,不小心就會一下子嗑掉一盤!

完整版筆記: http://tinyurl.com/y93kzo32

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份量

3 人份

食材

麵糊

步驟

  • 地瓜去皮後,用刀切成細絲或是用刨絲器刨成細絲待用。

  • 將麵粉、太白粉、糖、白胡椒粉倒在大碗中,再加一點點鹽提味,最後加入水拌勻成麵糊。

  • 地瓜絲倒入麵糊碗中攪拌,要確認地瓜絲都有均勻地裹上麵糊,否則沒沾到麵糊的地方,下鍋炸就很容易變黑。

  • 起一油鍋到140度C,將沾好麵糊的地瓜絲在鍋鏟上鋪成餅狀,鍋鏟拿靠近油鍋然後將地瓜絲餅推下鍋炸,下鍋後等地瓜籤形狀比較固定後再翻面,兩面均勻炸約2-3分鐘,看到麵衣變成金黃色,且夾起來感覺外皮酥脆,就可以瀝油夾起,地瓜籤完成。

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我的料理筆記: https://www.facebook.com/marcskitchentw/

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