Marc 38 食譜 289 粉絲 追蹤 炸地瓜籤 (地瓜絲餅) 描述 讓人懷念的兒時點心,酥脆又帶著地瓜的香甜,不小心就會一下子嗑掉一盤! 完整版筆記: http://tinyurl.com/y93kzo32 #素食 #蔬食 #全素 #家常食材 #根莖類 #地瓜 #家常菜 #炸物 #異國料理 #台灣小吃 2,038 說讚 18 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 地瓜 300g 麵糊 低筋麵粉 150g 太白粉 25g 糖 15g 鹽 些許 白胡椒粉 1/2茶匙 水 200ml 步驟 將地瓜去皮後,用刀切成細絲或是用刨絲器刨成細絲待用。 將麵粉、太白粉、糖、白胡椒粉倒在大碗中,再加一點點鹽提味,最後加入水拌勻成麵糊。 將地瓜絲倒入麵糊碗中攪拌,要確認地瓜絲都有均勻地裹上麵糊,否則沒沾到麵糊的地方,下鍋炸就很容易變黑。 起一油鍋到140度C,將沾好麵糊的地瓜絲在鍋鏟上鋪成餅狀,鍋鏟拿靠近油鍋然後將地瓜絲餅推下鍋炸,下鍋後等地瓜籤形狀比較固定後再翻面,兩面均勻炸約2-3分鐘,看到麵衣變成金黃色,且夾起來感覺外皮酥脆,就可以瀝油夾起,地瓜籤完成。 8.8 萬 瀏覽 2017/10/26 發表