蔭瓜苦瓜排骨湯
從小就不愛吃苦瓜湯，不過這樣煮，非常甘甜喔～ㄧ大碗都喝的下！蔭瓜不是只能配粥或蒸肉，煮湯也好吃的不得了！！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
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排骨洗淨瀝乾；苦瓜洗淨備用；蔥用可飲用的水洗淨擦乾後切蔥花備用。
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排骨用冷水中火煮一下，去除血水雜質。
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趁煮排骨時，處理苦瓜，苦瓜去頭去尾後直剖為二，用鐵湯匙去除籽，並將白色的部份刮乾淨，這樣可以減低苦味。（照片右邊的就是還沒刮的狀態）
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處理好的苦瓜，直接切成有厚度的半弧狀。蔭瓜只取肉，不用湯汁。
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煮出排骨的雜質後（不需要把水煮滾），用清水洗淨排骨，並將水倒掉，鍋子也要洗乾淨。
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換上乾淨的水，大火煮滾。
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接著放入苦瓜和蔭瓜，煮約30分鐘到排骨骨頭突出即可，請先試味道鹹度，再斟酌的用鹽調整。
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食用時放上蔥花即可。
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Riva Chou
作者廚房女漢子Rita's
簡東
作者廚房女漢子Rita's