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廚房女漢子Rita's
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蔭瓜苦瓜排骨湯

蔭瓜苦瓜排骨湯

描述

從小就不愛吃苦瓜湯，不過這樣煮，非常甘甜喔～ㄧ大碗都喝的下！蔭瓜不是只能配粥或蒸肉，煮湯也好吃的不得了！！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

628 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾；苦瓜洗淨備用；蔥用可飲用的水洗淨擦乾後切蔥花備用。

    排骨洗淨瀝乾；苦瓜洗淨備用；蔥用可飲用的水洗淨擦乾後切蔥花備用。

  • 排骨用冷水中火煮一下，去除血水雜質。

    排骨用冷水中火煮一下，去除血水雜質。

  • 趁煮排骨時，處理苦瓜，苦瓜去頭去尾後直剖為二，用鐵湯匙去除籽，並將白色的部份刮乾淨，這樣可以減低苦味。（照片右邊的就是還沒刮的狀態）

    趁煮排骨時，處理苦瓜，苦瓜去頭去尾後直剖為二，用鐵湯匙去除籽，並將白色的部份刮乾淨，這樣可以減低苦味。（照片右邊的就是還沒刮的狀態）

  • 處理好的苦瓜，直接切成有厚度的半弧狀。蔭瓜只取肉，不用湯汁。

    處理好的苦瓜，直接切成有厚度的半弧狀。蔭瓜只取肉，不用湯汁。

  • 煮出排骨的雜質後（不需要把水煮滾），用清水洗淨排骨，並將水倒掉，鍋子也要洗乾淨。

    煮出排骨的雜質後（不需要把水煮滾），用清水洗淨排骨，並將水倒掉，鍋子也要洗乾淨。

  • 換上乾淨的水，大火煮滾。

    換上乾淨的水，大火煮滾。

  • 接著放入苦瓜和蔭瓜，煮約30分鐘到排骨骨頭突出即可，請先試味道鹹度，再斟酌的用鹽調整。

    接著放入苦瓜和蔭瓜，煮約30分鐘到排骨骨頭突出即可，請先試味道鹹度，再斟酌的用鹽調整。

  • 食用時放上蔥花即可。

    食用時放上蔥花即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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