蔭瓜苦瓜排骨湯


廚房女漢子Rita's
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從小就不愛吃苦瓜湯,不過這樣煮,非常甘甜喔~ㄧ大碗都喝的下!蔭瓜不是只能配粥或蒸肉,煮湯也好吃的不得了!!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2/3瓶
500g
1~2根的量
適量
  • 排骨洗淨瀝乾;苦瓜洗淨備用;蔥用可飲用的水洗淨擦乾後切蔥花備用。

    排骨洗淨瀝乾;苦瓜洗淨備用;蔥用可飲用的水洗淨擦乾後切蔥花備用。

  • 排骨用冷水中火煮一下,去除血水雜質。

    排骨用冷水中火煮一下,去除血水雜質。

  • 趁煮排骨時,處理苦瓜,苦瓜去頭去尾後直剖為二,用鐵湯匙去除籽,並將白色的部份刮乾淨,這樣可以減低苦味。(照片右邊的就是還沒刮的狀態)

    趁煮排骨時,處理苦瓜,苦瓜去頭去尾後直剖為二,用鐵湯匙去除籽,並將白色的部份刮乾淨,這樣可以減低苦味。(照片右邊的就是還沒刮的狀態)

  • 處理好的苦瓜,直接切成有厚度的半弧狀。蔭瓜只取肉,不用湯汁。

    處理好的苦瓜,直接切成有厚度的半弧狀。蔭瓜只取肉,不用湯汁。

  • 煮出排骨的雜質後(不需要把水煮滾),用清水洗淨排骨,並將水倒掉,鍋子也要洗乾淨。

    煮出排骨的雜質後(不需要把水煮滾),用清水洗淨排骨,並將水倒掉,鍋子也要洗乾淨。

  • 換上乾淨的水,大火煮滾。

    換上乾淨的水,大火煮滾。

  • 接著放入苦瓜和蔭瓜,煮約30分鐘到排骨骨頭突出即可,請先試味道鹹度,再斟酌的用鹽調整。

    接著放入苦瓜和蔭瓜,煮約30分鐘到排骨骨頭突出即可,請先試味道鹹度,再斟酌的用鹽調整。

  • 食用時放上蔥花即可。

    食用時放上蔥花即可。

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