『原味鮮奶小貝果』簡單又可愛的早餐、點心

蘇菲的彩色城堡
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描述

這款小貝果,不僅看起來小巧可愛,ㄧ入口表皮酥脆,內部質地Q軟又有嚼勁,經過糖水川燙後的麵糰,麵皮還帶點淡淡的香甜味,滿嘴的麵香! 不只好吃極了,而且做起來一點也不難呢!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/skmy5
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

糖水
20g
適量

步驟

  • 將所有材料準備好,放入攪拌缸裡,將麵糰打到成團,光滑不黏手,不需到有薄膜喔!

    將所有材料準備好,放入攪拌缸裡,將麵糰打到成團,光滑不黏手,不需到有薄膜喔!

  • 進行第一次發酵,約30~50分鐘,如果喜歡口感較軟的貝果,可以發酵約50分鐘。(我較喜歡軟一點的口感,所以拉長時間,發酵了50分鐘!)

    進行第一次發酵,約30~50分鐘,如果喜歡口感較軟的貝果,可以發酵約50分鐘。(我較喜歡軟一點的口感,所以拉長時間,發酵了50分鐘!)

  • 將發酵好的貝果,分成10份,一份約50g,搓整成圓形,再讓麵糰休息約15分鐘。(此時麵糰並不黏手,所以不要灑熟粉,不然會很難整形。)

    將發酵好的貝果,分成10份,一份約50g,搓整成圓形,再讓麵糰休息約15分鐘。(此時麵糰並不黏手,所以不要灑熟粉,不然會很難整形。)

  • 將麵糰桿成長橢圓型狀,約20公分長,下方用手壓出薄薄的麵皮。

    將麵糰桿成長橢圓型狀,約20公分長,下方用手壓出薄薄的麵皮。

  • 由上到下捲起後,再用手捏緊黏合的部分。(一定要捏緊喔,不然烤的時候會裂開!)

    由上到下捲起後,再用手捏緊黏合的部分。(一定要捏緊喔,不然烤的時候會裂開!)

  • 將長條形的麵糰一邊用桿麵棍壓成扁平扇狀。

    將長條形的麵糰一邊用桿麵棍壓成扁平扇狀。

  • 另一邊搓細一些!

    另一邊搓細一些!

  • 將麵糰捲呈圓形,用扇形的那端包住較細的那端,收口處再用手指捏緊。(一定要捏緊喔,不然烤的時候會裂開!)

    將麵糰捲呈圓形,用扇形的那端包住較細的那端,收口處再用手指捏緊。(一定要捏緊喔,不然烤的時候會裂開!)

  • 將所有麵糰整形完成後,表面噴一些水,用保鮮膜封好,再進行第二次發酵,約30~40分鐘。

    將所有麵糰整形完成後,表面噴一些水,用保鮮膜封好,再進行第二次發酵,約30~40分鐘。

  • 準備一鍋水,加入20g的糖,將水煮滾後,轉小火。

    準備一鍋水,加入20g的糖,將水煮滾後,轉小火。

  • 放入發酵完成的小貝果進去,兩面各川燙約20秒。(請分兩鍋,依序放入鍋內的順序翻面、取出甩乾。)

    放入發酵完成的小貝果進去,兩面各川燙約20秒。(請分兩鍋,依序放入鍋內的順序翻面、取出甩乾。)

  • 等表面略乾後,可以塗上一層牛奶,增加烤後的色澤。

    等表面略乾後,可以塗上一層牛奶,增加烤後的色澤。

  • 烤箱預熱上下火約220度c,烤約10分鐘後,取出轉向,再烤約8分鐘。

    烤箱預熱上下火約220度c,烤約10分鐘後,取出轉向,再烤約8分鐘。

  • 表面上色後,即可取出放涼。

    表面上色後,即可取出放涼。

小撇步

參考BL旅人時光的食譜:
http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/05/blog-post_23.html

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大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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