果香濃郁｜時尚的【草莓貝果】
描述
貝果是美國街邊非常常見的主食，最簡單的，就是夾奶油乳酪吃，而豪華一點的，可以夾煎蛋、酪梨、燻鮭魚等等，在我們家很受歡迎❤️
詳細做法請見：
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/322610378-草莓貝果
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步驟
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將草莓與鮮奶用手持攪拌棒或是果汁機攪打均勻
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全部的材料放入攪拌機，低速 2 分鐘，中高速 4 分鐘（時間為參考值，實際情況以麵團狀態為主），攪拌至麵團撐開可看見手的狀態，不需打到薄膜狀 這樣攪打麵糰可以保持貝果原有的嚼感與Ｑ勁
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裂口邊緣為鋸齒狀
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滾圓室溫發酵 40 分鐘（我的室溫只有 18 度，所以我習慣放在烤箱裡，旁邊加一杯熱水保溫
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基本發酵完成時，手指壓下會慢慢回彈
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分成六等份，每份 90 g，滾圓，鬆弛 15 分鐘
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鬆弛好後取一麵團，用桿麵棍桿成長方形，翻面，粗糙面向上，底部壓薄
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由上往下捲起，收口處要盡量黏合，不然等一會兒烘烤時會爆開 搓長一些，約 20-25 cm，一端用桿麵棍或拇指壓薄成勺子狀
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捲起接合，收口收緊
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翻回正面，其餘五個麵團以同樣手法整形
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最後發酵 30 分鐘（我一樣放在烤箱裡發酵，但是我會直接在一旁放一鍋熱水，溫度才夠高（約 33 度）） ➡️我習慣在貝果底下墊一張饅頭紙，這樣等一會兒可以輕易的將貝果提起，放入水中
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最後發酵的時間可以依個人喜歡的口感而定，越短➡️越有咬勁，越長➡️越鬆軟
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烤箱預熱，390 °F（200 °C）（我的是美式大烤箱，沒有分上下火） ➡️預熱的同時煮糖水：1000 cc 的水加兩匙蜂蜜 ➡️當水溫達 80-85 °C 時，將貝果依序放入，我喜歡每面各燙 30 秒（越久越Ｑ） ➡️今天發酵的狀態，貝果大約有一半會浮在水面上
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撈起後馬上入爐！所以烤箱預熱的時間要以烤箱預熱的速度做調整
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390 °F（200 °C）烤 15 分鐘，或至頂部上色，即可出爐
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出爐時的空氣中都飄散著淡淡的草莓香！入爐前，各個是個皺巴巴的醜小鴨，經過烤箱高溫的洗禮，各個外表亮麗光滑，搖身一變，變成最美麗的天鵝❤️
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90 g 麵團的份量剛好，一個掌心大小
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切開頗面的組織 經過熱水的洗禮，貝果外酥內軟，表皮有適度的嚼勁，在口中咀嚼，嚐得出草莓微微的酸香，不管單獨吃，或是變成漢堡都非常美味
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沒有添加色素的麵團呈現淡淡的粉色 這款貝果，是家中不敗款❤️
