小廚娘❤紅燒牛肉麵#電鍋


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每年的國際台北牛肉麵節,讓全世界都知道紅燒牛肉麵在台灣人心目中的地位♡ 如果家族聚會時能有一鍋紅燒牛肉,最好還要有牛筋牛肚變成紅燒三寶,就能讓親朋好友開心的飽餐一頓啦♪
因為料理比較費時,建議不要減少份量,多做可以分裝冷凍保存約三個月。

份量
10 人份
食材
醬油
100ml
牛高湯
2.5L
牛筋
兩條約400克
牛肚
約600g
牛腱
兩條約800g
洋蔥對半切
一顆
紅蘿蔔切大塊
一條
冰糖
兩大匙
辛香料
花椒
一大匙
老薑
兩片
豆瓣醬
一大匙
  • 1
    中小火熱鍋,下油和辛香料翻炒出香氣,再加入醬油燒至微滾。
  • 2
    加入清水或牛骨高湯,放入牛筋,外鍋兩杯水燉煮加保溫時間一小時,重複兩次共兩小時。
  • 3
    加入洋蔥、紅蘿蔔、冰糖、牛腱和牛肚,外鍋兩杯水加保溫時間一小時,重複兩次共兩小時。
  • 4
    牛腱、牛筋和牛肚夾出切片,湯底過濾後試喝調味備用。
  • 5
    搭配麵條和青菜即可享用。
小撇步

小廚娘Olivia♡
IG:homecook.olivia
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2017/10/07 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問牛高湯怎麼做呢?

8 months ago
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請問沒有要煮牛筋,是不是可以跳過步驟2呢?步驟1爆香好是直接加入高湯煮牛肉嗎?

8 months ago