小廚娘❤紅燒牛肉麵#電鍋

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每年的國際台北牛肉麵節,讓全世界都知道紅燒牛肉麵在台灣人心目中的地位♡ 如果家族聚會時能有一鍋紅燒牛肉,最好還要有牛筋牛肚變成紅燒三寶,就能讓親朋好友開心的飽餐一頓啦♪
因為料理比較費時,建議不要減少份量,多做可以分裝冷凍保存約三個月。

份量10人份以上

食材

醬油 100ml
牛高湯 2.5L
牛筋 兩條約400克
牛肚 約600g
牛腱 兩條約800g
洋蔥對半切 一顆
紅蘿蔔切大塊 一條
冰糖 兩大匙
辛香料
花椒 一大匙
老薑 兩片
豆瓣醬 一大匙
  • 1 中小火熱鍋,下油和辛香料翻炒出香氣,再加入醬油燒至微滾。
  • 2 加入清水或牛骨高湯,放入牛筋,外鍋兩杯水燉煮加保溫時間一小時,重複兩次共兩小時。
  • 3 加入洋蔥、紅蘿蔔、冰糖、牛腱和牛肚,外鍋兩杯水加保溫時間一小時,重複兩次共兩小時。
  • 4 牛腱、牛筋和牛肚夾出切片,湯底過濾後試喝調味備用。
  • 5 搭配麵條和青菜即可享用。
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小撇步

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2017/10/07 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問牛高湯怎麼做呢?

6 天前
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請問沒有要煮牛筋,是不是可以跳過步驟2呢?步驟1爆香好是直接加入高湯煮牛肉嗎?

12 天前