420 食譜 2.1 萬粉絲

托斯卡尼紅酒燉牛肚❤電鍋小廚娘

Name: 托斯卡尼紅酒燉牛肚❤電鍋小廚娘 by 廚娘邱韻文
Yield: 6
Ingredients: 牛肚 一個約600g; 洋蔥 兩顆; [紅酒醃料] 紅酒 300ml; 紅蘿蔔 一根; [紅酒醃料] 義大利綜合香料 一茶匙; 西洋芹 一根; 番茄切丁罐頭 一罐; 鹽巴 適量; 牛高湯或雞高湯 3L; 麥芽糖或砂糖 兩大匙

描述

其實歐洲跟亞洲同樣會吃牛的內臟，紅酒燉牛肉，改用牛尾和牛肚也都很美味，最基礎的做法用電鍋就可以完成，而廚娘家的獨門作法，是把部分煮好的洋蔥紅蘿蔔等蔬菜打成泥，湯汁變醬汁孩子不挑食：）

155 說讚

份量

6 人份

食材

牛肚

一個約600g
洋蔥

兩顆
紅蘿蔔

一根
西洋芹

一根
番茄切丁罐頭

一罐
鹽巴

適量
牛高湯或雞高湯

3L
麥芽糖或砂糖

兩大匙

紅酒醃料

紅酒

300ml
義大利綜合香料

一茶匙

步驟

牛肚放入內鍋中，加2L清水、一大匙米酒、蔥、薑、蒜，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。撈起清洗瀝乾，切成手指般條狀，泡在紅酒醃料中，冷藏半天或隔夜備用。
除了糖之外的所有食材放入內鍋，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。
試吃後加入麥芽糖調味，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。

小撇步

小家庭可以將燉好的牛肚分裝冷凍，隔週或當月再解凍加熱即可享用。

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2018/08/21 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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