托斯卡尼紅酒燉牛肚❤電鍋小廚娘 廚娘邱韻文 420 食譜 2 萬 粉絲 追蹤 150 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 其實歐洲跟亞洲同樣會吃牛的內臟,紅酒燉牛肉,改用牛尾和牛肚也都很美味,最基礎的做法用電鍋就可以完成,而廚娘家的獨門作法,是把部分煮好的洋蔥紅蘿蔔等蔬菜打成泥,湯汁變醬汁孩子不挑食:) 份量 6 人份 食材 牛肚 一個約600g 洋蔥 兩顆 紅蘿蔔 一根 西洋芹 一根 番茄切丁罐頭 一罐 鹽巴 適量 牛高湯或雞高湯 3L 麥芽糖或砂糖 兩大匙 紅酒醃料 紅酒 300ml 義大利綜合香料 一茶匙 牛肚放入內鍋中,加2L清水、一大匙米酒、蔥、薑、蒜,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。撈起清洗瀝乾,切成手指般條狀,泡在紅酒醃料中,冷藏半天或隔夜備用。 除了糖之外的所有食材放入內鍋,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。 試吃後加入麥芽糖調味,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。 小撇步 小家庭可以將燉好的牛肚分裝冷凍,隔週或當月再解凍加熱即可享用。 2018/08/21 發表 3,108 瀏覽