其實歐洲跟亞洲同樣會吃牛的內臟，紅酒燉牛肉，改用牛尾和牛肚也都很美味，最基礎的做法用電鍋就可以完成，而廚娘家的獨門作法，是把部分煮好的洋蔥紅蘿蔔等蔬菜打成泥，湯汁變醬汁孩子不挑食：）
![牛肚放入內鍋中，加2L清水、一大匙米酒、蔥、薑、蒜，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。撈起清洗瀝乾，切成手指般條狀，泡在[紅酒醃料]中，冷藏半天或隔夜備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1281347%2Ff570a45d85be2391.jpg&width=800)
牛肚放入內鍋中，加2L清水、一大匙米酒、蔥、薑、蒜，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。撈起清洗瀝乾，切成手指般條狀，泡在紅酒醃料中，冷藏半天或隔夜備用。
除了糖之外的所有食材放入內鍋，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。
試吃後加入麥芽糖調味，外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。
小撇步
小家庭可以將燉好的牛肚分裝冷凍，隔週或當月再解凍加熱即可享用。
食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。
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