托斯卡尼紅酒燉牛肚❤電鍋小廚娘


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其實歐洲跟亞洲同樣會吃牛的內臟,紅酒燉牛肉,改用牛尾和牛肚也都很美味,最基礎的做法用電鍋就可以完成,而廚娘家的獨門作法,是把部分煮好的洋蔥紅蘿蔔等蔬菜打成泥,湯汁變醬汁孩子不挑食:)

份量
6 人份
食材
牛肚
一個約600g
洋蔥
兩顆
紅蘿蔔
一根
西洋芹
一根
番茄切丁罐頭
一罐
鹽巴
適量
牛高湯或雞高湯
3L
麥芽糖或砂糖
兩大匙
紅酒醃料
紅酒
300ml
義大利綜合香料
一茶匙
  • 1
    牛肚放入內鍋中,加2L清水、一大匙米酒、蔥、薑、蒜,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。撈起清洗瀝乾,切成手指般條狀,泡在紅酒醃料中,冷藏半天或隔夜備用。
  • 2
    除了糖之外的所有食材放入內鍋,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。
  • 3
    試吃後加入麥芽糖調味,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。
小撇步

小家庭可以將燉好的牛肚分裝冷凍,隔週或當月再解凍加熱即可享用。

2018/08/21 發表 1,539 瀏覽
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