涼拌黑木耳(影音)
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天氣炎熱，夏日涼菜真的很開胃！黑木耳的礦物質、膠質豐富，具有很高的營養保健價值，也可說是體內清道夫食物。夏天吃些「涼拌黑木耳」很不錯~^^
‧影音食譜
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時間
30
分鐘
食材
新鮮黑木耳
300公克
蒜頭
15公克
薑
10公克
辣椒
1/2~1條
白芝麻粒
適量
調味料
白醋
1又1/2大匙
二砂糖
2又1/2大匙
鹽
1小匙
芝麻油
1小匙
醬油
2大匙
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1準備食材。新鮮黑木耳，洗淨稍微瀝乾。蒜頭、薑切成末。辣椒切成片(可依個人喜好調整辣椒用量)。 -
2煮一鍋滾水，將黑木耳放入汆燙一下，別燙太久(圖左)。撈起來立刻放入冰水中冰鎮，這樣子吃起來較脆口(圖右)。
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3黑木耳冰鎮後瀝乾水份，用手將黑木耳剝成小塊。放入薑末、蒜末、辣椒片，用叉子攪拌均勻。
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4接著將調味料放入後拌勻，放入冰箱冷藏2小時。
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5取出裝盤並灑上適量白芝麻粒，夏日涼菜「涼拌黑木耳」完成了。
