芋頭西米露(便宜又大碗👍）
描述
泰式料理的收尾，不是來上一碗摩摩喳喳，就是想嚐個冰涼的西米露。一粒粒潔白的西谷米，藉著煮與悶的動作，化作透明Q彈的迷你珍珠，小巧一碗的份量，吸水飽和後，成了一大鍋沁涼消暑的甜湯，跟著步驟提醒，不僅食材簡易，更是經濟實惠，好吃Q彈的芋頭西米露，在家也能輕鬆做！
歡迎來美食家坐坐：
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
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200g
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一顆
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400cc
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500cc
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80g
步驟
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將芋頭切丁蒸熟備用（電鍋外鍋2-2.5杯水）
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取西谷米約6-7倍的水量（200g西谷米用1400cc的水）待水滾佛後，倒入西谷米，煮6-8分鐘熄火。
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熄火後，上蓋悶10-12分鐘，西谷米即呈現晶瑩剔透的模樣。
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將煮熟的西谷米用冷飲用水沖洗，去掉表面的膠質、雜質，讓西谷米更Q彈透亮（可用篩網輔助），洗淨後的西谷米非常透，甚至連底部拿碗的掌心膚色皆可看見。
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接著做湯底的部分，將蒸熟芋頭取出拌糖，因為後頭不再做調味的動作，喜歡甜一點的，糖可以多拌一些。
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將椰漿倒入鍋中，拌入步驟5的蜜芋頭，煮至冒泡備用。
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將西谷米倒入芋頭椰漿，混勻後加入500cc的冷飲用水，全部攪拌均勻後，放入冰箱冷藏，即可享用。
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喜歡濃郁口感的，可以在食用前倒入些許鮮奶油或椰漿，喜歡甜一點的，糖也可自行再添加。
小撇步
步驟二：煮西谷米最需要注意的是，一定要等水滾後，再倒入西谷米，以免水再尚未沸騰前，西谷米先在冷水中糊化、漲大。
*西谷米即便放在椰漿中，依舊會吸收水分，若食用前發現過於濃稠，可調配適量的冰水！
（擔心過稠，西谷米的量可以選擇減半）如果濃稠度或甜度不是很滿意，量皆可自行控制，只要西谷米有煮熟，剩下的湯底都可自行調整或更換👍
