芋頭西米露(便宜又大碗👍)
描述
泰式料理的收尾,不是來上一碗摩摩喳喳,就是想嚐個冰涼的西米露。一粒粒潔白的西谷米,藉著煮與悶的動作,化作透明Q彈的迷你珍珠,小巧一碗的份量,吸水飽和後,成了一大鍋沁涼消暑的甜湯,跟著步驟提醒,不僅食材簡易,更是經濟實惠,好吃Q彈的芋頭西米露,在家也能輕鬆做!
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- 收錄在:【第122週】一週菜單
份量
時間
食材
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200g
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一顆
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400cc
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500cc
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80g
步驟
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將芋頭切丁蒸熟備用(電鍋外鍋2-2.5杯水)
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取西谷米約6-7倍的水量(200g西谷米用1400cc的水)待水滾佛後,倒入西谷米,煮6-8分鐘熄火。
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熄火後,上蓋悶10-12分鐘,西谷米即呈現晶瑩剔透的模樣。
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將煮熟的西谷米用冷飲用水沖洗,去掉表面的膠質、雜質,讓西谷米更Q彈透亮(可用篩網輔助),洗淨後的西谷米非常透,甚至連底部拿碗的掌心膚色皆可看見。
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接著做湯底的部分,將蒸熟芋頭取出拌糖,因為後頭不再做調味的動作,喜歡甜一點的,糖可以多拌一些。
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將椰漿倒入鍋中,拌入步驟5的蜜芋頭,煮至冒泡備用。
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將西谷米倒入芋頭椰漿,混勻後加入500cc的冷飲用水,全部攪拌均勻後,放入冰箱冷藏,即可享用。
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喜歡濃郁口感的,可以在食用前倒入些許鮮奶油或椰漿,喜歡甜一點的,糖也可自行再添加。
小撇步
步驟二:煮西谷米最需要注意的是,一定要等水滾後,再倒入西谷米,以免水再尚未沸騰前,西谷米先在冷水中糊化、漲大。
*西谷米即便放在椰漿中,依舊會吸收水分,若食用前發現過於濃稠,可調配適量的冰水!
(擔心過稠,西谷米的量可以選擇減半)如果濃稠度或甜度不是很滿意,量皆可自行控制,只要西谷米有煮熟,剩下的湯底都可自行調整或更換👍