芋頭西米露(便宜又大碗👍)

Gourmet@美食家
161 食譜 4,361 粉絲

描述

泰式料理的收尾,不是來上一碗摩摩喳喳,就是想嚐個冰涼的西米露。一粒粒潔白的西谷米,藉著煮與悶的動作,化作透明Q彈的迷你珍珠,小巧一碗的份量,吸水飽和後,成了一大鍋沁涼消暑的甜湯,跟著步驟提醒,不僅食材簡易,更是經濟實惠,好吃Q彈的芋頭西米露,在家也能輕鬆做!

歡迎來美食家坐坐:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將芋頭切丁蒸熟備用(電鍋外鍋2-2.5杯水)

    芋頭切丁蒸熟備用(電鍋外鍋2-2.5杯水)

  • 取西谷米約6-7倍的水量(200g西谷米用1400cc的水)待水滾佛後,倒入西谷米,煮6-8分鐘熄火。

    取西谷米約6-7倍的水量(200g西谷米用1400cc的水)待水滾佛後,倒入西谷米,煮6-8分鐘熄火。

  • 熄火後,上蓋悶10-12分鐘,西谷米即呈現晶瑩剔透的模樣。

    熄火後,上蓋悶10-12分鐘,西谷米即呈現晶瑩剔透的模樣。

  • 將煮熟的西谷米用冷飲用水沖洗,去掉表面的膠質、雜質,讓西谷米更Q彈透亮(可用篩網輔助),洗淨後的西谷米非常透,甚至連底部拿碗的掌心膚色皆可看見。

    將煮熟的西谷米用冷飲用水沖洗,去掉表面的膠質、雜質,讓西谷米更Q彈透亮(可用篩網輔助),洗淨後的西谷米非常透,甚至連底部拿碗的掌心膚色皆可看見。

  • 接著做湯底的部分,將蒸熟芋頭取出拌糖,因為後頭不再做調味的動作,喜歡甜一點的,糖可以多拌一些。

    接著做湯底的部分,將蒸熟芋頭取出拌糖,因為後頭不再做調味的動作,喜歡甜一點的,糖可以多拌一些。

  • 將椰漿倒入鍋中,拌入步驟5的蜜芋頭,煮至冒泡備用。

    將椰漿倒入鍋中,拌入步驟5的蜜芋頭,煮至冒泡備用。

  • 將西谷米倒入芋頭椰漿,混勻後加入500cc的冷飲用水,全部攪拌均勻後,放入冰箱冷藏,即可享用。

    將西谷米倒入芋頭椰漿,混勻後加入500cc的冷飲用水,全部攪拌均勻後,放入冰箱冷藏,即可享用。

  • 喜歡濃郁口感的,可以在食用前倒入些許鮮奶油或椰漿,喜歡甜一點的,糖也可自行再添加。

    喜歡濃郁口感的,可以在食用前倒入些許鮮奶油或椰漿,喜歡甜一點的,糖也可自行再添加。

小撇步

步驟二:煮西谷米最需要注意的是,一定要等水滾後,再倒入西谷米,以免水再尚未沸騰前,西谷米先在冷水中糊化、漲大。

*西谷米即便放在椰漿中,依舊會吸收水分,若食用前發現過於濃稠,可調配適量的冰水!
(擔心過稠,西谷米的量可以選擇減半)

如果濃稠度或甜度不是很滿意,量皆可自行控制,只要西谷米有煮熟,剩下的湯底都可自行調整或更換👍

30.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
[email protected]美食家 161 食譜 4,361 粉絲

玩味生活是種態度,喜歡手作、喜歡美食,歡迎加入我的園地☺️ www.facebook.com/tonylikescooking

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 14 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

泡芙 甜不辣 涼拌小黃瓜 低卡便當 醃小黃瓜 白糖粿 蜂蜜蛋糕 冰淇淋 布朗尼 鳳梨蝦球 粉粿 酸菜魚 健康餐 鹼粽 肉粽 素食 地瓜球 南部粽 鳳梨苦瓜雞 稀飯 壽喜燒 洋蔥炒牛肉 番茄蛋花湯 滷牛腱 毛豆 雞胸肉 生吐司 法國麵包 明太子義大利麵 燒餅 蒸蛋 龍鬚菜 菠蘿麵包 醃梅子 芋頭西米露 餅乾 仙草凍 鯛魚片 蘋果派 歐姆蛋 甜點 杏仁瓦片 南瓜濃湯 櫛瓜 剝皮辣椒雞湯 涼麵 蛋花湯 涼拌木耳 可頌 奶昔