芋頭西米露(便宜又大碗👍)


泰式料理的收尾,不是來上一碗摩摩喳喳,就是想嚐個冰涼的西米露。一粒粒潔白的西谷米,藉著煮與悶的動作,化作透明Q彈的迷你珍珠,小巧一碗的份量,吸水飽和後,成了一大鍋沁涼消暑的甜湯,跟著步驟提醒,不僅食材簡易,更是經濟實惠,好吃Q彈的芋頭西米露,在家也能輕鬆做!

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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
西谷米
200g
芋頭(300-350g)
一顆
椰漿
400cc
500cc
細砂糖
80g
  • 1
    將芋頭切丁蒸熟備用(電鍋外鍋2-2.5杯水)
  • 2
    取西谷米約6-7倍的水量(200g西谷米用1400cc的水)待水滾佛後,倒入西谷米,煮6-8分鐘熄火。
  • 3
    熄火後,上蓋悶10-12分鐘,西谷米即呈現晶瑩剔透的模樣。
  • 4
    將煮熟的西谷米用冷飲用水沖洗,去掉表面的膠質、雜質,讓西谷米更Q彈透亮(可用篩網輔助),洗淨後的西谷米非常透,甚至連底部拿碗的掌心膚色皆可看見。
  • 5
    接著做湯底的部分,將蒸熟芋頭取出拌糖,因為後頭不再做調味的動作,喜歡甜一點的,糖可以多拌一些。
  • 廣告

  • 6
    將椰漿倒入鍋中,拌入步驟5的蜜芋頭,煮至冒泡備用。
  • 7
    將西谷米倒入芋頭椰漿,混勻後加入500cc的冷飲用水,全部攪拌均勻後,放入冰箱冷藏,即可享用。
  • 8
    喜歡濃郁口感的,可以在食用前倒入些許鮮奶油或椰漿,喜歡甜一點的,糖也可自行再添加。
小撇步

步驟二:煮西谷米最需要注意的是,一定要等水滾後,再倒入西谷米,以免水再尚未沸騰前,西谷米先在冷水中糊化、漲大。

*西谷米即便放在椰漿中,依舊會吸收水分,若食用前發現過於濃稠,可調配適量的冰水!
(擔心過稠,西谷米的量可以選擇減半)

如果濃稠度或甜度不是很滿意,量皆可自行控制,只要西谷米有煮熟,剩下的湯底都可自行調整或更換👍

2017/09/24 發表 5.6 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問食材是說水用500cc,但步驟是說1400cc,哪個對?

13 days ago
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作者回應

1400是煮西谷米(步驟2)的水量,500(步驟7)是之後要加的水量;兩者都對哦,沒有衝突👌

13 days ago
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請問椰漿不需要煮過嗎?

24 days ago
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作者回應

有哦,倒入煮至冒泡

24 days ago
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請問西谷米要去哪裡買?我跑了全聯和家樂福超市都找不到....
還有請問椰漿可換成牛奶嗎?比例一樣嗎?

3 months ago
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作者回應

一般的烘焙材料行可以找找,因為椰漿蠻濃郁的,如果換成牛奶的話,水就可以不用加(或減量)但味道上還是椰漿合適👍

3 months ago
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請問為什麼我煮好後,湯都被吸光了
還能補救嗎😭

4 months ago
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作者回應

可以加冰水👍

4 months ago
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請問:芋頭放電鍋煮除了鍋外放水,鍋內需要嗎?謝謝

6 months ago
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作者回應

不用的

6 months ago
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我想請問這個量大概是幾人份呢?

8 months ago
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作者回應

這份量非常多,8-10人都沒問題👌

8 months ago
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請問一下椰漿能換什麼代替呢?
因為不敢吃椰子的味道😓😓
謝謝

10 months ago
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作者回應

可以用鮮奶或是奶茶做搭配,或是少量的椰漿與芒果調和,看能不能接受👍

10 months ago
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用莎莎亞椰奶可以替代嗎?

a year ago
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作者回應

椰漿是比較香醇且濃郁的,味道更適合!

a year ago
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西米露西米露可以用電鍋煮嗎

a year ago
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作者回應

因為西谷米需要水滾後放入,所以電鍋較難掌握👍

a year ago
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西米露我煮很久才熟也?

a year ago
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作者回應

煮與悶的動作都很重要,兩者加起來20分鐘左右應該是足夠的,可以再嘗試看看😁

a year ago