芋頭西米露&芋頭脆片
描述
家有芋頭控，只要有芋頭口味必點的請舉手
每次煮芋頭西米露，都吃到外層硬硬的芋頭，中間綿綿的芋頭都化在湯裡了嗎？
一點點小技巧，翻轉過來，吃到又棉又Q的芋頭心，湯頭也有濃濃芋香
再加碼無添加原味芋頭脆片
周末就是冬至了，這款甜湯學起來，煮幾顆小湯圓，不用再頂著寒風在甜品店排隊了啦
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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刨芋頭皮記得戴手套
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不然就變這樣(過敏，很癢)
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芋頭皮刨完後洗乾淨
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繼續刨三、五圈
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外層比較硬，口感不好，拿來做脆片及芋頭濃漿
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內鍋上層放切塊的芋頭+一半的糖(25g)，入快鍋蒸8分鐘
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我的古董快鍋，超過10歲了
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【芋頭脆片】：刨下來的薄片另一半泡水約10分鐘(去除多餘的澱粉，烤出來比較脆)
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【芋頭脆片】：放入預熱好170的烤箱，烤10分鐘至乾、脆
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煮一鍋水(大約五碗水)，水滾後轉小火放入西米露，煮約10分鐘，關火悶10分鐘至完全透明。舀一點西米露的水份+椰漿粉調勻，再倒回鍋中。
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西米露放涼有凝固的效果，將部分芋頭西米露裝在有造型的容器裡，冷藏後會結成凍狀，不同的口感，孩子也很愛。
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芋頭脆片只剩這麼幾根能拍照
小撇步
芋頭湯要有濃濃芋頭味，還要能吃到棉Q芋頭心。外層、內心，先處理好分開料理，各自負責不同口感，完全不浪費。完美呈現
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