五香肉燥兼滷竹筍及豬皮


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一鍋好吃的魯肉燥可以加上竹筍及豬皮一起魯,立即多兩道小菜喔~本料理有影片試範,請參考→https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1606139356074802&id=1461669267188479

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
豬五花肉
1條
紅蔥頭
5,顆
五香粉
1湯匙
冰糖
少許
米酒
少許
醬油
1碗
2碗
其他滷料
竹筍
4支
豬皮
2片
  • 1
    紅蔥頭切片、五花肉請豬肉攤老闆絞成最粗的絞肉(或告訴他要做成滷肉燥,老闆自然幫你搞定)。
  • 2
    竹筍去殼切半、豬皮去毛(太長可以切半)。
  • 3
    沙拉油少許先炒香紅蔥頭,撈起留餘油。
  • 4
    將豬絞肉拌炒。
  • 5
    加入剛撈起的紅蔥末、五香粉、冰糖、米酒。
  • 廣告

  • 6
    加入醬油1碗
  • 7
    加入水2碗
  • 8
    將竹筍及豬皮加入後,先中小火悶煮30分鐘。
  • 9
    竹筍入味後先撈起,再繼續小火悶煮30分鐘。
  • 10
    用筷子可以刺穿豬皮就可起鍋了
  • 11
    竹筍及豬皮可以切片食用喔。
小撇步

1. 冰糖可以改用蘋果西打或可樂代替
2. 若只單純滷肉燥不加竹筍或豬皮,只需半碗醬油1碗水即可。
3. 隨時注意不要燒焦囉~
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2017/09/24 發表 9,181 瀏覽
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討論共 2 則

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請問,豬皮口感要較Q可以怎麼處理呢

4 months ago
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作者回應

豬皮如果要Q一點就不要滷那麼久,把滷的時間減少一半試看看。

4 months ago
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红葱头捞了上来然后呢? 过后要加回进去吗?

10 months ago
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作者回應

在步驟5加回去,哈~我漏寫了><

10 months ago