五花肉滷毛竹筍

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非常簡單的家常滷五花,加竹筍一起滷,滷好時肉又香又Q彈,不油膩,竹筍吸收了油脂與肉汁,不柴不澀、順口入味,好下飯,湯汁拌飯更讚!

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食材 60 分鐘

豬五花肉 1.5-2斤
毛竹筍(茅茹竹筍) 1-1.5斤
蒜頭 10-12瓣
青蔥 3-5根
調味料
醬油 4-5大匙
醬油膏 2-3大匙
米酒 4-5大匙
胡椒粉 少許
冰糖 1-2大匙
適量
  • 1 1. 毛竹筍去殼清洗,切大塊,先水煮煮熟,撈起備用。
  • 2 2. 青蔥去頭尾,蒜頭去膜,並清洗乾淨;青蔥切段或不切, 蒜頭以刀背輕拍破裂。
  • 3 3. 豬肉清洗,切長塊狀。
  • 4 4. 起鍋,加少許油,以小火先放入蒜頭爆香。
  • 5 5. 放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。
  • 6 6. 盛起至燉鍋,加入竹筍、青蔥及調味料(除水外),先煮開, 攪拌之, 使其上醬色。
  • 7 7.再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約50分鐘即可。
  • 8 8.起鍋盛盤(碗)。
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小撇步

1.喜歡八角味的,可加2-3朵之八角一起滷。
2.喜歡辣者,可加入適量的辣椒。
3.毛竹筍可以以麻竹筍、桂竹筍、綠竹筍替代。

2016/04/13 發表 1.9 萬 瀏覽

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