戚風杯子蛋糕❤️

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用戚風蛋糕的作法來做杯子蛋糕,配上卡士達醬,簡單又美味!

食材

卡士達醬
全蛋 1顆
砂糖 30克
玉米粉 5克
低筋麵粉 20克
鮮奶 200克
無鹽奶油 15克
蛋黃糊
蛋黃 3個
砂糖 25克
40克
鮮奶 40克
低筋麵粉 60克
蛋白霜
蛋白 3個
砂糖 40克
  • 1製作卡士達醬-- 1.全蛋+砂糖拌勻打泛白 2.加入麵粉、玉米粉拌勻,加入鮮奶 3.用小火煮,攪拌到黏稠狀關火 4.趁熱加入奶油攪拌融化
  • 2製作蛋黃糊-- 1.蛋黃+油+奶+糖拌勻 2.再加入低粉攪拌到無粉粒狀
  • 3製作蛋白霜-- 1.蛋白打發到粗泡狀,加第一次砂糖 2.把蛋白打至濕性發泡,倒扣不會掉下來 (打發蛋白過程中砂糖分三次加入)
  • 4把蛋白霜挖三分之一到蛋黃糊中拌勻,在把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中,用切拌方式拌勻
  • 5烤箱預熱10分鐘,170度烤20-25分鐘,放涼即可擠入卡士達醬
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2017/09/15 發表 8,613 瀏覽

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討論共 2 則

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請問我的烤起來外面快焦了,裡面還濕濕的是什麼原因呢?

4 months ago
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請問這個配方可以做幾杯?謝謝

5 months ago
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作者回應

看杯子大小喔,我做圖上的紙杯6個

4 months ago