【中秋節】芋泥綠豆糕

玩麵粉的日子
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描述

來分享最好上手的一款月餅,不需要用到烤箱輕鬆完成。

食材

芋泥
綠豆沙

步驟

  • 將芋頭蒸熟,趁熱加入砂糖、奶粉拌勻。

    將芋頭蒸熟,趁熱加入砂糖、奶粉拌勻。

  • 再趁熱加入奶油拌勻備用。

    再趁熱加入奶油拌勻備用。

  • 將綠豆仁洗淨泡水2個小時,倒入鍋裡煮滾蓋上蓋子小火再煮10分鐘,關火悶15分鐘。

    將綠豆仁洗淨泡水2個小時,倒入鍋裡煮滾蓋上蓋子小火再煮10分鐘,關火悶15分鐘。

  • 把悶好的綠豆連同湯汁一起倒入果汁機裏打碎,倒入不沾鍋。

    把悶好的綠豆連同湯汁一起倒入果汁機裏打碎,倒入不沾鍋。

  • 加入砂糖、鹽煮至融化。

    加入砂糖、鹽煮至融化。

  • 在加入奶油拌煮至能成團移動,表示水分已經揮發的差不多了。

    在加入奶油拌煮至能成團移動,表示水分已經揮發的差不多了。

  • 將綠豆餡放涼備用。

    將綠豆餡放涼備用。

  • 把綠豆餡分為每個35g;芋泥分為每個15g。

    把綠豆餡分為每個35g;芋泥分為每個15g。

  • 將豆沙壓扁包入芋泥搓圓。

    將豆沙壓扁包入芋泥搓圓。

  • 再把豆沙球搓成圓柱形好入壓模器。

    再把豆沙球搓成圓柱形好入壓模器。

  • 再壓模器裡面灑上少許熟糯米粉,好讓綠豆糕方便脫模。

    再壓模器裡面灑上少許熟糯米粉,好讓綠豆糕方便脫模。

  • 下面墊著刮板,壓好模之後方便移動。

    下面墊著刮板,壓好模之後方便移動。

  • 將壓模好的綠豆糕放入冰箱冷藏30分鐘,再食用口感最佳。

    將壓模好的綠豆糕放入冰箱冷藏30分鐘,再食用口感最佳。

  • 冰涼香甜入口綿密細緻。

    冰涼香甜入口綿密細緻。

  • 也可以把綠豆沙做成抹茶口味,裡面包入紅豆沙也很好吃。

    也可以把綠豆沙做成抹茶口味,裡面包入紅豆沙也很好吃。

小撇步

月餅壓模50克
*不喜歡芋頭的可以不要加、或改成其他口味的豆沙也很好吃。

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 16 則
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  • Han Qiao
    Han Qiao

    可以放多久

  • 龍虎爸
    龍虎爸

    請問月餅壓模這個哪裡可以買到

  • 許琪玲
    許琪玲

    想請問...熟糯米粉哪裡可以購買得到??謝謝

    請看一下其他人的留言,有回答過了!

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