【中秋節】芋泥綠豆糕


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來分享最好上手的一款月餅,不需要用到烤箱輕鬆完成。

熱量
食材
熟糯米粉
適量
芋泥
芋頭(去皮)
300g
砂糖
50g
奶粉
10g
無鹽奶油
25g
綠豆沙
脫殼綠豆仁
200g
適量
砂糖
100g
1/8茶匙
無鹽奶油
50g
  • 1
    將芋頭蒸熟,趁熱加入砂糖、奶粉拌勻。
  • 2
    再趁熱加入奶油拌勻備用。
  • 3
    將綠豆仁洗淨泡水2個小時,倒入鍋裡煮滾蓋上蓋子小火再煮10分鐘,關火悶15分鐘。
  • 4
    把悶好的綠豆連同湯汁一起倒入果汁機裏打碎,倒入不沾鍋。
  • 5
    加入砂糖、鹽煮至融化。
  • 6
    在加入奶油拌煮至能成團移動,表示水分已經揮發的差不多了。
  • 7
    將綠豆餡放涼備用。
  • 8
    把綠豆餡分為每個35g;芋泥分為每個15g。
  • 9
    將豆沙壓扁包入芋泥搓圓。
  • 10
    再把豆沙球搓成圓柱形好入壓模器。
  • 11
    再壓模器裡面灑上少許熟糯米粉,好讓綠豆糕方便脫模。
  • 12
    下面墊著刮板,壓好模之後方便移動。
  • 13
    將壓模好的綠豆糕放入冰箱冷藏30分鐘,再食用口感最佳。
  • 14
    冰涼香甜入口綿密細緻。
  • 15
    也可以把綠豆沙做成抹茶口味,裡面包入紅豆沙也很好吃。
小撇步

月餅壓模50克
*不喜歡芋頭的可以不要加、或改成其他口味的豆沙也很好吃。

2017/09/30 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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餡跟豆沙一次大概可以做幾顆?

3 months ago
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作者回應

請依實際操作而定!

3 months ago
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請問這平常要冷藏嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

需冷藏保存!

3 months ago
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請問抹茶粉用多少?在哪個步驟加入?謝謝🙏

3 months ago
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作者回應

抹茶粉依個人喜好添加,在步驟7,等豆沙放涼再揉進去。

3 months ago
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請問綠豆仁加水煮滾需用多少水量?煮熟後是直接連水一起打成泥嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

水適量,淹過綠豆即可;連同水一起打!

5 months ago
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這個可以放幾天常溫還是要冰

5 months ago
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作者回應

冷藏保存3-4天,芋泥容易壞請趁早吃完。

5 months ago
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請問砂糖可以改海藻糖嗎?糖的部份可以減少至75克嗎?

9 months ago
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作者回應

請自行更換。

9 months ago
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請問抹茶粉加幾克呢?

10 months ago
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作者回應

約5-10g,依各人喜好增減唷。

10 months ago
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加熱是直接粉下去乾炒嗎?還是?

a year ago
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作者回應

可以乾炒也可以微波加熱。

a year ago
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那沒有糯米粉可以用太白粉或麵粉嗎?

a year ago
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作者回應

可用日式太白粉,雖然它是熟粉,可是還是建議你再加熱一下。

a year ago
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請問沒有奶粉可以加鮮奶嗎?可以的話量是多少~

a year ago
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作者回應

沒有奶粉就省略,加鮮奶的話會太濕,不建議加。

a year ago