【中秋節】奶香綠豆糕

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描述

常見的綠豆糕都是使用脫殼綠豆來做,但是這款就是要利用家裡常有的一般綠豆來製作,帶著奶香味入口綿密的綠豆糕,真的非常好吃 。

食材

100g
40g
1小撮

步驟

  • 將綠豆洗淨瀝乾。

    將綠豆洗淨瀝乾。

  • 把綠豆倒入鍋中,加入約1.5倍的水淹過綠豆。

    把綠豆倒入鍋中,加入約1.5倍的水淹過綠豆。

  • 水滾後將水倒除,再次加入等量冷水繼續煮,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透。

    水滾後將水倒除,再次加入等量冷水繼續煮,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透。

  • 最後加入冰糖(可以用砂糖取代)、鹽攪拌至全融於綠豆湯內。

    最後加入冰糖(可以用砂糖取代)、鹽攪拌至全融於綠豆湯內。

  • 把綠豆倒入果汁機內打成泥,再用濾網過篩把綠豆皮給去除。

    把綠豆倒入果汁機內打成泥,再用濾網過篩把綠豆皮給去除。

  • 將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油,開小火翻炒。(需花點時間耐心翻拌底部才不會燒焦)

    將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油,開小火翻炒。(需花點時間耐心翻拌底部才不會燒焦)

  • 翻炒至豆沙成團即可。

    翻炒至豆沙成團即可。

  • 將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。

    將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。

  • 把豆沙分成1個為30g的小團揉圓。

    把豆沙分成1個為30g的小團揉圓。

  • 再搓成橢圓形比較好入模。

    再搓成橢圓形比較好入模。

  • 最後使用月餅壓模壓出花樣即可。(壓模可以刷上一層食用油比較好脫模)

    最後使用月餅壓模壓出花樣即可。(壓模可以刷上一層食用油比較好脫模)

  • 完成!

    完成!

  • 開吃,冷藏過後更好吃!

    開吃,冷藏過後更好吃!

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 5 則
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  • Muyun Liu
    Muyun Liu

    請問壓好形狀放冰箱冷藏,出來後還是軟軟的,這樣是失敗了嗎?

    請問有吃過綠豆糕嗎?原本就是軟的,除非它是散得不成形才叫失敗!

  • 孫嘉婕
    孫嘉婕

    請問鮮奶可代替奶粉嗎

    不可以!

  • Yi Sun
    Yi Sun

    你好~~想請問吃起來軟軟的是正確的嗎😂 還是是像一般市售這樣乾乾的呢

    綠豆糕有分兩種,一種就是你說的乾乾的那種、另外就是這種軟口感的!

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