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玩麵粉的日子
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【中秋節】奶香綠豆糕

【中秋節】奶香綠豆糕

描述

常見的綠豆糕都是使用脫殼綠豆來做，但是這款就是要利用家裡常有的一般綠豆來製作，帶著奶香味入口綿密的綠豆糕，真的非常好吃 。

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食材

步驟

  • 將綠豆洗淨瀝乾。

    將綠豆洗淨瀝乾。

  • 把綠豆倒入鍋中，加入約1.5倍的水淹過綠豆。

    把綠豆倒入鍋中，加入約1.5倍的水淹過綠豆。

  • 水滾後將水倒除，再次加入等量冷水繼續煮，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透。

    水滾後將水倒除，再次加入等量冷水繼續煮，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透。

  • 最後加入冰糖（可以用砂糖取代）、鹽攪拌至全融於綠豆湯內。

    最後加入冰糖（可以用砂糖取代）、鹽攪拌至全融於綠豆湯內。

  • 把綠豆倒入果汁機內打成泥，再用濾網過篩把綠豆皮給去除。

    把綠豆倒入果汁機內打成泥，再用濾網過篩把綠豆皮給去除。

  • 將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油，開小火翻炒。（需花點時間耐心翻拌底部才不會燒焦）

    將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油，開小火翻炒。（需花點時間耐心翻拌底部才不會燒焦）

  • 翻炒至豆沙成團即可。

    翻炒至豆沙成團即可。

  • 將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

    將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

  • 把豆沙分成1個為30g的小團揉圓。

    把豆沙分成1個為30g的小團揉圓。

  • 再搓成橢圓形比較好入模。

    再搓成橢圓形比較好入模。

  • 最後使用月餅壓模壓出花樣即可。（壓模可以刷上一層食用油比較好脫模）

    最後使用月餅壓模壓出花樣即可。（壓模可以刷上一層食用油比較好脫模）

  • 完成！

    完成！

  • 開吃，冷藏過後更好吃！

    開吃，冷藏過後更好吃！

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玩麵粉的日子 267 食譜 6,474 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作，任何問題一律不回覆！

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留言

共 5 則
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  • Muyun Liu
    Muyun Liu

    請問壓好形狀放冰箱冷藏，出來後還是軟軟的，這樣是失敗了嗎？

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    請問有吃過綠豆糕嗎？原本就是軟的，除非它是散得不成形才叫失敗！

  • 孫嘉婕
    孫嘉婕

    請問鮮奶可代替奶粉嗎

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    不可以！

  • Yi Sun
    Yi Sun

    你好～～想請問吃起來軟軟的是正確的嗎😂 還是是像一般市售這樣乾乾的呢

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    綠豆糕有分兩種，一種就是你說的乾乾的那種、另外就是這種軟口感的！

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