白酒蛤蜊義大利麵


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這道大人小孩都愛的白酒蛤蜊麵,不但能吃到蛤蜊的鮮味,蒜味和白酒更有提香的作用,最後利用九層塔的香氣來取代平時不常用的巴西利,依然美味無比哦!

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時間
20 分鐘
食材
300g
3瓣
1條
適量
120cc
調味料
60cc
少許
適量
  • 1
    將蒜頭去膜切末;辣椒切末;蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽,吐沙1-2小時;九層塔切碎備用。
  • 2
    鍋內放800cc水煮沸後,加1/2茶匙鹽及油,將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌,避免沾黏。
  • 3
    中火沸騰後續煮約11分鐘,撈起放入冷水中至涼,瀝乾水分,加1小匙橄欖油拌勻備用。
  • 4
    鍋內放入奶油,再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘,再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內,煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。
  • 5
    將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒,加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。
  • 6
    起鍋前加入九層塔末略拌,盛盤擺上蛤蜊即可。
小撇步

1. 喜歡奶香味者,可於步驟4加入1大匙的動物性鮮奶油,風味更佳!

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2017/09/18 發表 8.9 萬 瀏覽
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討論

共 13 則
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  • Noelle Hung
    Noelle Hung

    請問白酒是哪種白酒?

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    白葡萄酒哦

  • 李佳蓉
    李佳蓉

    可以請問無鹽奶油在哪一個步驟用到嗎?謝謝。

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    步驟4,已修改哦!謝謝提醒

  • 嫣嫣
    嫣嫣

    請問茶匙多大

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    茶匙=小匙=5ml

  • 黛米奇
    黛米奇

    有什麼可以替代白酒嗎?

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    沒有白酒這道就不能稱為白酒蛤蜊麵了,可以改成水,但味道會差很多哦!

  • Ki Ki
    Ki Ki

    請問白酒是白葡萄酒嗎。因為不知道白酒是什麼

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    對,就是白葡萄酒哦!

  • 攸攸兒
    攸攸兒

    想請問成品約是幾人份的呢?
    謝謝☺️

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    1人份哦

  • Cat Lin
    Cat Lin

    請問義大利麵是那種牌子的,白酒要去哪買呢,謝謝

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    沒限定品牌,義大利麵和白酒在超市都能買到哦!

  • 野原粽子
    野原粽子

    謝謝(`・∀・´)

  • 葉佳柔
    葉佳柔

    謝謝😊😊😊

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    😄謝謝你喜歡我的分享

  • Xia Yu
    Xia Yu

    nice

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    謝謝! 歡迎分享你的試作照片

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