白酒蛤蜊義大利麵


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這道大人小孩都愛的白酒蛤蜊麵,不但能吃到蛤蜊的鮮味,蒜味和白酒更有提香的作用,最後利用九層塔的香氣來取代平時不常用的巴西利,依然美味無比哦!

時間
20 分鐘
熱量
食材
義大利麵
100g
蛤蜊
300g
蒜頭
3瓣
辣椒
1條
九層塔
適量
無鹽奶油
10g
120cc
調味料
白酒
60cc
少許
黑胡椒粒
適量
  • 1
    將蒜頭去膜切末;辣椒切末;蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽,吐沙1-2小時;九層塔切碎備用。
  • 2
    鍋內放800cc水煮沸後,加1/2茶匙鹽及油,將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌,避免沾黏。
  • 3
    中火沸騰後續煮約11分鐘,撈起放入冷水中至涼,瀝乾水分,加1小匙橄欖油拌勻備用。
  • 4
    鍋內倒入1茶匙的油,放入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘,再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內,煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。
  • 5
    將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒,加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。
  • 6
    起鍋前加入九層塔末略拌,盛盤擺上蛤蜊即可。
小撇步

1. 喜歡奶香味者,可於步驟4加入1大匙的動物性鮮奶油,風味更佳!

2017/09/18 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問白酒是白葡萄酒嗎。因為不知道白酒是什麼

11 days ago
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作者回應

對,就是白葡萄酒哦!

11 days ago
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想請問成品約是幾人份的呢?
謝謝☺️

a month ago
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作者回應

1人份哦

a month ago
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請問義大利麵是那種牌子的,白酒要去哪買呢,謝謝

2 months ago
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作者回應

沒限定品牌,義大利麵和白酒在超市都能買到哦!

2 months ago
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謝謝(`・∀・´)

5 months ago
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謝謝😊😊😊

5 months ago
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作者回應

😄謝謝你喜歡我的分享

5 months ago
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nice

5 months ago
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作者回應

謝謝! 歡迎分享你的試作照片

5 months ago
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請問日本清酒可以嗎?

6 months ago
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請問米酒可替代白酒嗎

9 months ago
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作者回應

若沒有白酒就不用放也沒關係,這道義大利麵不太適合放米酒哦!

9 months ago
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可以問如果沒有白酒可以用什麼就代替啊 謝謝

9 months ago
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作者回應

若沒有白酒也可以不用放酒哦!

9 months ago