白酒蛤蜊義大利麵
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這道大人小孩都愛的白酒蛤蜊麵，不但能吃到蛤蜊的鮮味，蒜味和白酒更有提香的作用，最後利用九層塔的香氣來取代平時不常用的巴西利，依然美味無比哦！
時間
20
分鐘
熱量
食材
義大利麵
100g
蛤蜊
300g
蒜頭
3瓣
辣椒
1條
九層塔
適量
無鹽奶油
10g
水
120cc
調味料
白酒
60cc
鹽
少許
黑胡椒粒
適量
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1將蒜頭去膜切末；辣椒切末；蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽，吐沙1-2小時；九層塔切碎備用。 -
2鍋內放800cc水煮沸後，加1/2茶匙鹽及油，將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌，避免沾黏。
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3中火沸騰後續煮約11分鐘，撈起放入冷水中至涼，瀝乾水分，加1小匙橄欖油拌勻備用。
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4鍋內倒入1茶匙的油，放入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘，再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內，煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。
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5將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒，加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。
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6起鍋前加入九層塔末略拌，盛盤擺上蛤蜊即可。
小撇步
1. 喜歡奶香味者，可於步驟4加入1大匙的動物性鮮奶油，風味更佳!
