韓國水泡菜

Fiona 。料理生活記事
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韓國夏日消暑的冰涼水泡菜,若你有在看一日三餐,它可是有在車大嬸巧手下出現過。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

A
400g
100g
2大匙
4隻
B: 醃料
200g
5瓣
10g
2大匙
1大匙
200ml
一大匙
  • 韓國白菜(內為黃色的)、,切為2.5 cm寬度。

    韓國白菜(內為黃色的)、,切為2.5 cm寬度。

  • 白蘿蔔、紅蘿蔔皆不沾水去皮,切為2.5 cm寬度,紅白蘿蔔厚度為0.3cm。

    白蘿蔔、紅蘿蔔皆不沾水去皮,切為2.5 cm寬度,紅白蘿蔔厚度為0.3cm。

  • 取一大鍋,放入切好的白蘿蔔,撒上一大匙鹽,再放上切好的白菜與紅蘿蔔,再均勻撒上鹽,稍微攪拌均勻,靜置30分鐘出水,請保留出水後的湯汁。

(會隔開紅蘿蔔是怕出水後,紅蘿蔔水會染到白蘿蔔。)

    取一大鍋,放入切好的白蘿蔔,撒上一大匙鹽,再放上切好的白菜與紅蘿蔔,再均勻撒上鹽,稍微攪拌均勻,靜置30分鐘出水,請保留出水後的湯汁。 (會隔開紅蘿蔔是怕出水後,紅蘿蔔水會染到白蘿蔔。)

  • 蔥洗淨擦乾水份,放在已脫完水的白菜與蘿蔔上。

    蔥洗淨擦乾水份,放在已脫完水的白菜與蘿蔔上。

  • 調配醃汁: 將梨、蒜、薑磨成泥或是入果汁機打汁,與開水、糖鹽混和。

    調配醃汁: 將梨、蒜、薑磨成泥或是入果汁機打汁,與開水、糖鹽混和。

  • 另準備一乾淨的碗,將辣椒粉包在茶包袋裡放入碗中,取上述步驟一半的醃汁與辣椒粉包浸泡5分鐘 。

    另準備一乾淨的碗,將辣椒粉包在茶包袋裡放入碗中,取上述步驟一半的醃汁與辣椒粉包浸泡5分鐘 。

  • 即可將先前脫完水的蔬菜,分為兩部份各自放在乾淨無油水的保鮮盒內,並各自倒不辣的醃汁。

放在室內溫度半天後,即可放置冰箱冷藏食用,可保存14天左右。

    即可將先前脫完水的蔬菜,分為兩部份各自放在乾淨無油水的保鮮盒內,並各自倒不辣的醃汁。 放在室內溫度半天後,即可放置冰箱冷藏食用,可保存14天左右。

  • 另外倒入辣的醃汁。放在室內溫度半天後,即可放置冰箱冷藏食用,可保存14天左右。

    另外倒入辣的醃汁。放在室內溫度半天後,即可放置冰箱冷藏食用,可保存14天左右。

小撇步

1. 若無水梨,可用蘋果替代,但水梨味道相對好。
2. 取用泡菜請用乾淨無油水的湯匙,以免滋生細菌泡菜會壞掉。
3. 醃汁請都先試看味道是否過鹹或太淡。
4. 水泡菜放在冰箱可保存14天左右,請盡早食用。
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