小廚娘❤油亮亮滷豬腳#電鍋

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夏天老公開玻璃罐啤酒如果沒喝完,消泡就不好喝了,這時候勤儉主婦就會買豬腳回家,用啤酒酵素讓肉質多汁軟嫩,大麥、啤酒花、蓬萊米等釀造出的獨特香氣,讓滷汁層次豐富,加上麥芽糖不但平衡啤酒苦味,更讓豬腳閃耀誘人亮澤✧*膠原蛋白讓唇頰沾黏美味精華♪ 無論是配飯或麵線都超無敵♡

份量4人份

食材

豬腳(請肉販剁好) 一隻約800g
啤酒 200ml
清水或豬高湯 500ml
醬油 100ml
大蒜 一顆去皮
乾辣椒 一根
老薑 三片
蔥段或蒜苗 一根
麥芽糖 1-2大匙
  • 1豬腳稍微清洗過後,放入內鍋加自來水醃過豬腳,外鍋放一杯水,等半小時後取出沖冷水洗乾淨。
  • 2完全擦乾後鍋內放50ml的油,豬腳用廚房紙巾擦乾後,將表面煎至金黃上色,約十分鐘。
  • 3除了麥芽糖,其他所有食材放入內鍋。外鍋放兩杯水+保溫時間一小時,重複這個動作總共兩小時。
  • 4試試豬腳柔軟度可以的話,就加入麥芽糖拌勻,外鍋一杯水加保溫時間半小時,試吃調味即可。
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小撇步

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2017/09/01 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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麥芽糖可以改蜂蜜嗎?

5 months ago
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請問煎豬腳的作用是什麼呢?

6 months ago
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怎麼嘗試柔軟度?

6 months ago
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有機會也想試著做看看👍

6 months ago
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可以請你用哪家牌子醬油?

6 months ago