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滷豬腳_電鍋料理【牛頭牌端午好香拌】

Name: 滷豬腳_電鍋料理【牛頭牌端午好香拌】 by 18食堂♥︎
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬腳(2斤) 1200g; 牛頭牌紅蔥肉燥 1.5大匙; [爆香材料] 蒜頭 8瓣; [爆香材料] 青蔥 4支; [滷汁材料] 醬油 150cc; [爆香材料] 薑片 4片; [滷汁材料] 紹興酒(或米酒) 60cc; [擺盤] 蔥花 適量; [爆香材料] 紅辣椒 1支; [滷汁材料] 冰糖 4大匙; [滷汁材料] 八角 3粒; [滷汁材料] 清水 850-900cc

描述

用電鍋滷也能滷出豬腳好味道♪

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬腳(2斤)

1200g
牛頭牌紅蔥肉燥

1.5大匙

爆香材料

蒜頭

8瓣
青蔥

4支
薑片

4片
紅辣椒

1支

滷汁材料

醬油

150cc
紹興酒(或米酒)

60cc
冰糖

4大匙
八角

3粒
清水

850-900cc

擺盤

蔥花

適量

步驟

[汆燙豬腳，並冷凍]：起一鍋水，加青蔥2支和薑片2片(份量外)。水滾後，放進豬腳，汆燙2分鐘去除血水雜質，起鍋沖冷水再洗淨，瀝乾水份並放冷，裝進塑膠袋，放進冷凍庫「冰凍3-5個小時」。
備好所有食材。豬腳不解凍，八角用水稍加清洗。
備好所有滷汁材料。這次的秘密武器就是「牛頭牌紅蔥肉燥」，讓我不需費心炒醬料，待在悶熱的廚房很久。
起鍋(小火)，先倒進「牛頭牌紅蔥肉燥」，它有油脂，所以不需再放油，接著就加進所有爆香材料，翻炒至香味飄出即可。
接著，倒進所有滷汁材料，轉大火，煮至滷汁沸騰滾起，即關火。
(內鍋)放進豬腳，和步驟5完成的滷汁。(外鍋)倒進量米杯2杯水的水量，按下開關即可。開關第一次跳起後，(外鍋)再倒進量米杯2杯水的熱水量，開關第二次跳起時就滷好了。(耗時約90分鐘)(希望更軟爛，可再重複1-2次)
擺盤，撒上滿滿的蔥花〜完成囉！豬腳軟Q不油膩，滷汁拌飯不死鹹好好吃！
《經驗分享》(1)豬腳軟Q不油膩秘訣：豬腳需先汆燙放冷，再冷凍。(2)凍過的豬腳，燉煮時會再出水。如豬腳未經過冰凍，水量要增加至1000cc。