台式控肉飯
描述
每到便當店想點一碗控肉飯，總會聽到老闆詢問，要瘦一點還是肥一點。好吃的控肉有瘦有肥，每個人喜歡吃的部位都不盡相同，在家隨意滷一鍋肉，也可以吃好多餐，喜歡的話也可以加入貢丸、蘿蔔等滷味必備食材，讓自己的一餐變化更加豐富。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
飯
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100克
看全部食材
步驟
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乾鍋逼出五花肉油脂
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調味料倒入燉煮約30分鐘悶鍋10分
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番茄蛋豆腐： 番茄放下鍋中炒一下,等出水後小火,再加一杯水 悶煮一下,加入所有調味料,再放入豆腐, 最後倒入蛋液, 先不要攪動,等蛋稍微熟成再翻動 關火~蓋上鍋蓋約10秒,讓鍋中熱氣將蛋液自然熟成
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炒酸菜： 起油鍋蒜爆香,倒入酸菜快炒加入適量的糖炒熟即可【我用的糖比較少，食用上比較健康，亦可依照自己喜好添加】
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有飯有肉又有菜，豐盛的一餐很快地就可以完成
小撇步
▲營養師專欄▲
控肉是一種讓人又愛又恨的料理，肉嫩好吃但附帶著一層厚皮。建議烹調時可以挑選比較瘦的部分，且在食用的時候減少肥肉的攝取。建議蔬菜及蛋豆奶的攝取可以為攝取控肉的兩倍，也調整吃的先後順序，亦能減少一些熱量的吸收。
約640＋280(一碗飯)大卡/一人份
