VIP 專屬 台式控肉飯

花媽甜心派
1,100 食譜 1.3 萬 粉絲

描述

每到便當店想點一碗控肉飯,總會聽到老闆詢問,要瘦一點還是肥一點。好吃的控肉有瘦有肥,每個人喜歡吃的部位都不盡相同,在家隨意滷一鍋肉,也可以吃好多餐,喜歡的話也可以加入貢丸、蘿蔔等滷味必備食材,讓自己的一餐變化更加豐富。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

600克
3大匙
1小匙
1茶匙
50克
10克
番茄蛋豆腐
50克
20克
30克
10克
5克
酸菜
50克
5克
10克
配菜
30克
30克
100克
看全部食材 

步驟

  • 乾鍋逼出五花肉油脂

    乾鍋逼出五花肉油脂

  • 薑蔥段加入翻炒一下

    薑蔥段加入翻炒一下

  • 調味料倒入燉煮約30分鐘悶鍋10分

    調味料倒入燉煮約30分鐘悶鍋10分

  • 番茄蛋豆腐:
番茄放下鍋中炒一下,等出水後小火,再加一杯水
悶煮一下,加入所有調味料,再放入豆腐, 最後倒入蛋液,
先不要攪動,等蛋稍微熟成再翻動
關火~蓋上鍋蓋約10秒,讓鍋中熱氣將蛋液自然熟成

    番茄蛋豆腐: 番茄放下鍋中炒一下,等出水後小火,再加一杯水 悶煮一下,加入所有調味料,再放入豆腐, 最後倒入蛋液, 先不要攪動,等蛋稍微熟成再翻動 關火~蓋上鍋蓋約10秒,讓鍋中熱氣將蛋液自然熟成

  • 炒酸菜:
起油鍋蒜爆香,倒入酸菜快炒加入適量的糖炒熟即可【我用的糖比較少,食用上比較健康,亦可依照自己喜好添加】

    炒酸菜: 起油鍋蒜爆香,倒入酸菜快炒加入適量的糖炒熟即可【我用的糖比較少,食用上比較健康,亦可依照自己喜好添加】

  • 有飯有肉又有菜,豐盛的一餐很快地就可以完成

    有飯有肉又有菜,豐盛的一餐很快地就可以完成

小撇步

▲營養師專欄▲
控肉是一種讓人又愛又恨的料理,肉嫩好吃但附帶著一層厚皮。建議烹調時可以挑選比較瘦的部分,且在食用的時候減少肥肉的攝取。建議蔬菜及蛋豆奶的攝取可以為攝取控肉的兩倍,也調整吃的先後順序,亦能減少一些熱量的吸收。
約640+280(一碗飯)大卡/一人份

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