爌肉飯

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描述

最近沒太多時間做飯,只好燉一鍋爌肉再配個燙青菜,這樣就可以快速完成一餐啦!

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

0.5-1大匙
7-8瓣
500g
2大匙
4-5大匙
4-5大匙
2個
2-3支
適量
3顆
少許

步驟

  • 鍋中放0.5大匙油後,用中小火油煎五花肉和蒜頭

    鍋中放0.5大匙油後,用中小火油煎五花肉和蒜頭

  • 將步驟1的肉和蒜頭撈起,利用鍋中的油來炒糖(若油不夠,可再加約0.5大匙)

    將步驟1的肉和蒜頭撈起,利用鍋中的油來炒糖(若油不夠,可再加約0.5大匙)

  • 用小火將糖慢慢化開

    用小火將糖慢慢化開

  • 將步驟1的肉倒入鍋中與糖拌炒、上色

    將步驟1的肉倒入鍋中與糖拌炒、上色

  • 倒入醬油、米酒(依各廠牌醬油的鹹淡調整比例)、五香、少許白胡椒粉和蒽白部分

    倒入醬油、米酒(依各廠牌醬油的鹹淡調整比例)、五香、少許白胡椒粉和蒽白部分

  • 加入水蓋過食材,也可放入水煮蛋一起滷

    加入水蓋過食材,也可放入水煮蛋一起滷

  • 轉小火滷約1小時後,不掀蓋繼續悶煮,放置冷卻後冰入冰箱(我習慣滷好放入冰箱,隔天再吃會更入味)
隔天放入蔥緑的部分,鍋滾再以小火煨煮10-15分即可完成

    轉小火滷約1小時後,不掀蓋繼續悶煮,放置冷卻後冰入冰箱(我習慣滷好放入冰箱,隔天再吃會更入味) 隔天放入蔥緑的部分,鍋滾再以小火煨煮10-15分即可完成

小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml

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