爌肉飯 最近沒太多時間做飯,只好燉一鍋爌肉再配個燙青菜,這樣就可以快速完成一餐啦!
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最近沒太多時間做飯,只好燉一鍋爌肉再配個燙青菜,這樣就可以快速完成一餐啦!

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
0.5-1大匙
蒜頭
7-8瓣
五花肉
500g
2大匙
醬油
4-5大匙
米酒
4-5大匙
八角
2個
2-3支
適量
水煮蛋
3顆
白胡椒粉
少許
  • 1
    鍋中放0.5大匙油後,用中小火油煎五花肉和蒜頭
  • 2
    將步驟1的肉和蒜頭撈起,利用鍋中的油來炒糖(若油不夠,可再加約0.5大匙)
  • 3
    用小火將糖慢慢化開
  • 4
    將步驟1的肉倒入鍋中與糖拌炒、上色
  • 5
    倒入醬油、米酒(依各廠牌醬油的鹹淡調整比例)、五香、少許白胡椒粉和蒽白部分
  • 6
    加入水蓋過食材,也可放入水煮蛋一起滷
  • 7
    轉小火滷約1小時後,不掀蓋繼續悶煮,放置冷卻後冰入冰箱(我習慣滷好放入冰箱,隔天再吃會更入味) 隔天放入蔥緑的部分,鍋滾再以小火煨煮10-15分即可完成
小撇步

此食譜1大匙約15ml

2018/12/19 發表 775 瀏覽
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