藍色海洋燉飯(蝶豆花)&季節沙拉
描述
蝶豆花的天然花青素,與米粒結合,交織出美妙的色彩搭上鮮蝦、蛤蠣等海鮮~彷彿暢洋於沁涼的大海中,豐富的視覺及味蕾的一場饗宴，想知道蝶豆花運用在料理中，會有什麼樣的碰撞嗎？趕快一起來學吧
步驟
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食材準備: 蝶豆花泡溫水備用 蝦子洗淨剪去觸鬚 花枝去除內臟切成入口大小 蛤蠣吐沙備用 檸檬備用
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蝶豆花用清水沖洗一遍,泡入溫水中使顏色釋出
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滴入檸檬汁,可使蝶豆花的色澤呈藍紫色
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熱鍋爆香蒜頭加入生米及蔬菜一起拌炒 倒入蝶豆花水轉小火一同熬煮約20分鐘 (水份的比例為1:6)
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鑄鐵鍋煮至收汁的狀態約15-20分(可依鍋具種類得不同調整火力)
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起鍋前放入蔬菜及海鮮,蛤蠣開即完成
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美麗的藍紫色,來自於蝶豆花的天然花青素
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搭配清爽的油醋生菜一同享用
小撇步
▲營養師專欄▲
比起一般的植物，蝶豆花有高達10倍花青素，有抗氧化的效果，還能保護眼睛，但外面市售飲料店會添加很多的糖，因此喝得多也不見得健康，燉飯取用蝶豆花的顏色，但不影響燉飯原有的口感，給家人吃更豐富了餐桌配色。海鮮具有豐富的蛋白質；喜歡吃玉米筍的人也可以多增加一些，可降三高及護眼，玉米鬚也可用來泡茶利尿。玉米筍可說是優點集全身。
約410大卡/一人份
