電飯鍋滷豬腳
描述
燙過後認真拔毛的豬腳，用電鍋滷的香噴噴...皮Q肉多汁～只需要燙煮後丟電鍋滷，真的很方便，邊滷邊燜，讓肉軟嫩多汁，ㄧ點都不柴。加上用蒸的白煮蛋所滷出的滷蛋，還有用豬腳滷汁滷的筍絲～保證是白飯殺手啊！！
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份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
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1隻
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1小塊
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1顆
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半杯
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6顆
看全部食材
步驟
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煮到泡泡浮出，即可取出拔毛，用菜刀輕刮豬皮，可以讓豬腳上色更漂亮。清洗乾淨後即可放入電鍋中。
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再放入豬腳。
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將滷豬腳的調味料都倒入電鍋中。
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電飯鍋按煮飯，蓋子不要全蓋，讓滷汁煮滾。
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湯汁煮滾後，將沒上色的豬腳翻動ㄧ下，
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接著加滾水蓋過豬腳，蓋上蓋子煮45分鐘。
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開蓋放入白煮蛋，蓋蓋子，再次煮滾後即可關電，燜30分鐘後，再插電切煮飯，滾45分鐘後試醬汁味道，用鹽或糖調整，接著關電燜45分鐘。
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最後一次煮滾後，舀出1碗滷汁備用，即可切保溫，蓋蓋子。著手準備筍絲。
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筍絲ㄧ般是醃過的，所以要沖泡浸洗ㄧ下。 蒜頭切末，辣椒切丁。炒鍋中放少許油炒香蒜末和辣椒，用少許鹽和糖拌炒一下。再倒入滷汁，
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中小火燉煮入味即可。 豬腳裝盤時，直接將筍絲鋪在下面，再擺上豬腳和滷蛋即可。
