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Jenny
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筍絲蹄膀

筍絲蹄膀

描述

“味道是每個人固守的鄉愁” ~ 舌尖上的中國2

來美國後,從來沒有大口大口吃過筍絲,實在太想念菜市場的筍絲滷了。四月回台灣的時候,在迪化街買了一大包乾筍絲,總算可以回味一下失落已久的感覺。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 乾筍絲十分十分鹹 (很多鹽巴),一定要泡水,前後泡了三個小時,中間換水三次。用水川燙,去掉酸味。

    乾筍絲十分十分鹹 (很多鹽巴),一定要泡水,前後泡了三個小時,中間換水三次。用水川燙,去掉酸味。

  • 蹄膀先川燙去血水。再用油將蹄膀炸一炸。因為是自己吃,所以只用煎的方是將整個蹄旁周邊煎過。

    蹄膀先川燙去血水。再用油將蹄膀炸一炸。因為是自己吃,所以只用煎的方是將整個蹄旁周邊煎過。

  • 煎過的蹄膀。

    煎過的蹄膀。

  • 將材料及調味料入鍋。

    將材料及調味料入鍋。

  • 續放入筍絲及蹄膀。加入適量的清水,煮開後,繼續中小火煮到熟為止。

    續放入筍絲及蹄膀。加入適量的清水,煮開後,繼續中小火煮到熟為止。

小撇步

做來自己吃的菜餚,不必太拘泥材料及調味料的多寡,味道喜歡就好。

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Jenny 30 食譜 64 粉絲

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留言

共 1 則
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  • annie
    annie

    為什麼要炸呢

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