百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Jenny
30 食譜 64 粉絲

筍絲蹄膀

筍絲蹄膀

描述

“味道是每個人固守的鄉愁” ~ 舌尖上的中國2

來美國後,從來沒有大口大口吃過筍絲,實在太想念菜市場的筍絲滷了。四月回台灣的時候,在迪化街買了一大包乾筍絲,總算可以回味一下失落已久的感覺。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 乾筍絲十分十分鹹 (很多鹽巴),一定要泡水,前後泡了三個小時,中間換水三次。用水川燙,去掉酸味。

    乾筍絲十分十分鹹 (很多鹽巴),一定要泡水,前後泡了三個小時,中間換水三次。用水川燙,去掉酸味。

  • 蹄膀先川燙去血水。再用油將蹄膀炸一炸。因為是自己吃,所以只用煎的方是將整個蹄旁周邊煎過。

    蹄膀先川燙去血水。再用油將蹄膀炸一炸。因為是自己吃,所以只用煎的方是將整個蹄旁周邊煎過。

  • 煎過的蹄膀。

    煎過的蹄膀。

  • 將材料及調味料入鍋。

    將材料及調味料入鍋。

  • 續放入筍絲及蹄膀。加入適量的清水,煮開後,繼續中小火煮到熟為止。

    續放入筍絲及蹄膀。加入適量的清水,煮開後,繼續中小火煮到熟為止。

小撇步

做來自己吃的菜餚,不必太拘泥材料及調味料的多寡,味道喜歡就好。

1.1 萬 瀏覽
avatar
Jenny 30 食譜 64 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 1 則
default avatar

  • annie
    annie

    為什麼要炸呢

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 菠菜 番茄 花椰菜 蒸蛋 炒飯 台式泡菜 三杯雞 打拋豬 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 金針菇 白菜滷 家常菜 小黃瓜 排骨 早餐 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 地瓜 櫛瓜 香菇雞湯 粽子 杏鮑菇 低脂高蛋白 娃娃菜 炒麵 糖葫蘆 餅乾 高麗菜 雞胸肉 湯麵 玉米濃湯 鮭魚 雞肉 茄子 豆腐 瓜仔肉 南瓜 高麗菜飯 義大利麵 雞湯 竹筍 四季豆 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 酸辣湯 滷肉