【阿發師食譜】筍絲滷蹄膀

愛料理官方品牌廚房
489 食譜 2 萬 粉絲

描述

皮Q軟嫩、瘦肉鬆軟的蹄膀滷得入味,輕輕一夾就能感受蹄膀吹彈可破的柔軟,一旁的筍絲更是紮實的將滷汁精華滿滿吸附,濃郁又清脆的口感真叫人欲罷不能!一口蹄膀、一口筍絲,如此極致的美味,讓人想要連吃好幾碗白飯!

滷蹄膀筍絲要好吃,食譜參照阿發師,
好用鍋具膳魔師,省工省時省瓦斯。
https://www.thermos.com.tw/ProductDetail.aspx?id=85&sid=15

食材

1斤半1副
適量
3大匙
250ml
少許
半碗
10顆
3根
6根
30g

步驟

  • 豬腳放入滾水汆燙後,放入冰水冰鎮。

  • 同鍋水放入筍絲汆燙約3分鐘,撈起沖冷水後擠乾水分備用。

  • 以170℃橄欖油溫分別將蒜頭、蔥段、辣椒片炸至上色,瀝乾油分備用。

  • 另起油鍋倒入砂糖,以小火炒至融化成琥珀色,再加醬油、味醂拌勻,最後加紅蔥酥煮滾。

  • 滷汁加入鹽、胡椒及蹄膀煮約半小時,翻面後放進燜燒鍋半小時,最後再移至爐火上加熱5分鐘即可。

  • 取蹄膀滷汁煮滾,放入筍絲煮約半小時,加白胡椒粉、紅蔥酥、鹽調味,搭配滷好蹄膀品嘗。

小撇步

百年溫控專家 - THERMOS膳魔師
完美鍋具第一選擇:https://www.thermos.com.tw

9.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
愛料理官方品牌廚房 489 食譜 2 萬 粉絲

愛料理官方帳號,歡迎訂閱成為粉絲,隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • 謝寶雲
    謝寶雲

    真的太成功太好吃了 肥嫩Q彈~ 就是筍干鹹了一些; 不過沒影響! 謝謝大師的實例操作指導

  • 請問筍片是指什麼呢?筍乾嗎?

  • 郭怡君
    郭怡君

    原來豬腳汆燙之後要冰水冰鎭,學起來了。

網友都在看

大家都在查

雞胸肉 南瓜饅頭 螃蟹 鮮奶油 生菜沙拉 電鍋 薑母鴨 四季豆 氣炸鍋 蛋糕 萬聖節餅乾 雞蛋豆腐 酸菜白肉鍋 早餐 娃娃菜 山藥排骨湯 家常菜 磅蛋糕 起司鍋 三杯杏鮑菇 白菜 綠花椰菜 吻仔魚 吐司 回鍋肉 紅蘿蔔 芥菜 麵疙撘 芋頭 松阪豬 麻油 地瓜球 高麗菜 臭臭鍋 豬肝湯 三杯雞 羊肉爐 苦瓜排骨湯 白蘿蔔 餅乾 巫婆手指餅乾 泡菜煎餅 麻婆豆腐 藥燉排骨 鱸魚湯 包子 螞蟻上樹 雞湯