蝦仁蔬菜煎餅
描述
小時候每天放學後的下午茶，媽媽用麵粉，加些切碎的高麗菜、蔥花、水和成麵糊，熱油鍋煎成的「麵粉煎」，我很愛吃這東西，覺得它有種簡樸之美，什麼蔬菜都可以加，健康一百分。
今天做的是加了蝦仁的豪華版麵粉煎，而蝦仁的海洋味又讓煎餅的口感與層次更為鮮明，美味極了！
步驟
-
高麗菜切碎，蔥切末，蝦仁切小段。全部裝在大碗公裡。
-
麵粉和水先酌量加一部分，攪拌均勻，再慢慢加足份量。
-
慢慢加，和成像這樣的麵糊，用湯匙舀起不滴落的狀態，加鹽調味。
-
油鍋，調好的麵糊入鍋煎，用鍋鏟把麵糊壓均勻。
-
煎到一面大致定型，將平底鍋中的煎餅移至平盤上，以便翻面，當然啦，如果有辦法甩鍋翻面就不用這樣土法煉鋼。
-
盤子倒扣回平底鍋。
-
煎到兩面金黃即可。
-
以披薩切法切八等份即可。
小撇步
1. 麵粉與水的比例不同會產生不同的口感，若要口感扎實些，就減少水的份量，要水嫩口感，則增加水量，各有風味喔。
![[好菜箱]蔬菜煎餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F43143%2F18aa24edfdf32ee1.jpg&width=200)
小宇媽
