蝦仁蔬菜煎餅
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小時候每天放學後的下午茶，媽媽用麵粉，加些切碎的高麗菜、蔥花、水和成麵糊，熱油鍋煎成的「麵粉煎」，我很愛吃這東西，覺得它有種簡樸之美，什麼蔬菜都可以加，健康一百分。
今天做的是加了蝦仁的豪華版麵粉煎，而蝦仁的海洋味又讓煎餅的口感與層次更為鮮明，美味極了！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
高麗菜
60g
蔥
1支
蝦仁
60g
麵粉
1碗
水
1/2碗
鹽
適量
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1高麗菜切碎，蔥切末，蝦仁切小段。全部裝在大碗公裡。 -
2麵粉和水先酌量加一部分，攪拌均勻，再慢慢加足份量。
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3慢慢加，和成像這樣的麵糊，用湯匙舀起不滴落的狀態，加鹽調味。
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4油鍋，調好的麵糊入鍋煎，用鍋鏟把麵糊壓均勻。
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5煎到一面大致定型，將平底鍋中的煎餅移至平盤上，以便翻面，當然啦，如果有辦法甩鍋翻面就不用這樣土法煉鋼。
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6盤子倒扣回平底鍋。
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7煎到兩面金黃即可。
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8以披薩切法切八等份即可。
小撇步
1. 麵粉與水的比例不同會產生不同的口感，若要口感扎實些，就減少水的份量，要水嫩口感，則增加水量，各有風味喔。