溏心蛋


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冰冰涼涼,口味黏密濃滑的溏心蛋是很多人的最愛,
也是我夏天餐桌必有的常備菜,
其實它做來相當容易呢!
試試看,你會發現再也不需要在外面買了。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
分組1
10顆
泡蛋醬汁
1碗
1碗
3碗
  • 1
    將泡蛋醬汁煮滾,放涼。
  • 2
    雞蛋洗淨後放入裝有冷水的鍋中。開大火,並開始計時10~12分鐘,一邊煮一邊輕輕攪拌,時間一到馬上熄火,將蛋移入另一鍋冷開水中降溫。雞蛋冷卻後剝殼。
  • 3
    剝好殼的蛋放入泡蛋醬汁中浸泡,約1~2天,使之入味。
  • 4
    也可移入密封罐,更容易保鮮。放入冰箱冷藏,大約四~五天應該都沒問題。
  • 5
    享用時可以很豪邁的整顆直接咬,也可以用棉線交叉切開蛋,要用哪一種吃法端看你的心情。
  • 6
    晶瑩剔透的蛋黃,令人心曠神怡!
小撇步

1. 煮蛋時一定要一邊煮一邊輕輕攪拌,這樣蛋黃才會不偏不倚的跑到正中央,這樣橫切面才會漂亮。
2. 冷卻滾燙雞蛋的水用一般常溫的開水就好,不可用冰水,用冰水的話蛋殼會更難剝喔。
3. 若想要蛋黃更生一點,可縮短煮蛋的時間。

2017/08/02 發表 1.6 萬 瀏覽
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