溏心蛋
描述
冰冰涼涼，口味黏密濃滑的溏心蛋是很多人的最愛，
也是我夏天餐桌必有的常備菜，
其實它做來相當容易呢！
試試看，你會發現再也不需要在外面買了。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將泡蛋醬汁煮滾，放涼。
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雞蛋洗淨後放入裝有冷水的鍋中。開大火，並開始計時10～12分鐘，一邊煮一邊輕輕攪拌，時間一到馬上熄火，將蛋移入另一鍋冷開水中降溫。雞蛋冷卻後剝殼。
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剝好殼的蛋放入泡蛋醬汁中浸泡，約1～2天，使之入味。
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也可移入密封罐，更容易保鮮。放入冰箱冷藏，大約四～五天應該都沒問題。
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享用時可以很豪邁的整顆直接咬，也可以用棉線交叉切開蛋，要用哪一種吃法端看你的心情。
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晶瑩剔透的蛋黃，令人心曠神怡！
小撇步
1. 煮蛋時一定要一邊煮一邊輕輕攪拌，這樣蛋黃才會不偏不倚的跑到正中央，這樣橫切面才會漂亮。
2. 冷卻滾燙雞蛋的水用一般常溫的開水就好，不可用冰水，用冰水的話蛋殼會更難剝喔。
3. 若想要蛋黃更生一點，可縮短煮蛋的時間。
