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華月
14 食譜 38 粉絲

紅燒肉

紅燒肉

描述

飯的小偷紅燒肉,每次煮這道料理,先生都會抗議吃太飽。

不加水以酒取代開水,燉煮完醬香濃醇,吃了意猶未盡。

食材

步驟

  • 乾鍋大火將豬五花煎到赤赤

    乾鍋大火將豬五花煎到赤赤

  • 加入蔥、蒜頭、八角拌炒幾下,加入糖炒到糖融化呈現焦糖色,加醬油與醬油膏翻炒,讓肉均勻沾上醬色。

    加入頭、八角拌炒幾下,加入糖炒到糖融化呈現焦糖色,加醬油與醬油膏翻炒,讓肉均勻沾上醬色。

  • 將醬汁與肉移置鍋子裡面,加上米酒、胡椒粉,放入電鍋中,外鍋1.5杯水燉煮。

    將醬汁與肉移置鍋子裡面,加上米酒、胡椒粉,放入電鍋中,外鍋1.5杯水燉煮。

  • 燉煮大約20分鐘後需開蓋一次將肉翻動,讓最上面沒有完全浸泡到醬汁的肉移到醬汁中。

    燉煮大約20分鐘後需開蓋一次將肉翻動,讓最上面沒有完全浸泡到醬汁的肉移到醬汁中。

小撇步

1、如果不喜歡八角可以省略。

2、如果家中沒有電鍋可以在炒鍋中直接小火燉煮到喜歡的軟硬度即可。

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留言

共 3 則
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  • 謝謝您

  • 請問一定要加米酒嗎?可以用水嗎?

    可以加水,只是香度不同哦

  • 請問如果五花肉用半斤,醬油與醬油膏的部分是不是要減量?另外您的砂糖1匙是大匙還是小匙呢?謝謝您

    砂糖上一大匙唷,肉減半醬料也可以自行按比例減少,不然會很多湯汁。

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