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飯的小偷紅燒肉,每次煮這道料理,先生都會抗議吃太飽。

不加水以酒取代開水,燉煮完醬香濃醇,吃了意猶未盡。

食材
豬五花(切塊)
1斤
一大根
蒜頭
4~5顆
八角
2顆
醬油
半碗
醬油膏
半碗
胡椒粉
1小匙
米酒(可隨意增加)
2/3瓶
砂糖或冰糖或黑糖
1匙
  • 1
    乾鍋大火將豬五花煎到赤赤
  • 2
    加入蔥、蒜頭、八角拌炒幾下,加入糖炒到糖融化呈現焦糖色,加醬油與醬油膏翻炒,讓肉均勻沾上醬色。
  • 3
    將醬汁與肉移置鍋子裡面,加上米酒、胡椒粉,放入電鍋中,外鍋1.5杯水燉煮。
  • 4
    燉煮大約20分鐘後需開蓋一次將肉翻動,讓最上面沒有完全浸泡到醬汁的肉移到醬汁中。
小撇步

1、如果不喜歡八角可以省略。

2、如果家中沒有電鍋可以在炒鍋中直接小火燉煮到喜歡的軟硬度即可。

2017/07/27 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝您

a year ago
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請問一定要加米酒嗎?可以用水嗎?

a year ago
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作者回應

可以加水,只是香度不同哦

a year ago
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請問如果五花肉用半斤,醬油與醬油膏的部分是不是要減量?另外您的砂糖1匙是大匙還是小匙呢?謝謝您

a year ago
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作者回應

砂糖上一大匙唷,肉減半醬料也可以自行按比例減少,不然會很多湯汁。

a year ago