辣拌金針菇 脆滑軟嫩小秘訣
描述
這道真的簡單到我有點不好意思發食譜～☺️但有個小撇步要分享，而且醬汁調配的比例自己也很滿意。
最近的金針菇常常特價，將它燙的恰到好處配上微辣的醬汁十分爽口！希望這道涼菜能讓大家開胃又攝取到很多膳食纖維喔～
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謝謝！☺️
時間
10
分鐘
食材
調味醬汁
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1.5大匙
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2小匙多
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1小匙
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1/2小匙
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1/2小匙
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1大匙
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適量
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1/2小匙
步驟
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「調味醬汁」所有材料調勻，可以先用醋和醬油讓砂糖充分溶解，再加入其它材料。
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煮一鍋滾水，加入1/2小匙鹽，🔺將金針菇下鍋汆燙「30秒」就好，請準備計時器或碼表😆，汆燙時要保持中大火，稍微攪動才能均勻受熱。
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金針菇起鍋後，用開水沖泡一下降溫後瀝乾，再用手擠乾水份，以免金針菇之後出水影響醬汁風味。將番茄切片排在底部，金針菇擺放在上，可以隨意擺放，或是像我搞剛的擺整齊～🤣
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淋上醬汁就可以享用了！也可以再滴些辣油和加點香菜。
小撇步
▫️金針菇好吃的秘訣就是只要短暫汆燙即可，過熟的口感跟燙的剛好的口感真的差很多喔！而且燙好就立刻沖水降溫也是不要讓熱度繼續讓它過熟。
▫️醬汁是我調出來自己喜歡的口味，裡面的比例可隨家中習慣的口味喜好增減，或是不吃辣也可以拿掉辣椒的部份喔！
