辣拌金針菇 脆滑軟嫩小秘訣


這道真的簡單到我有點不好意思發食譜~☺️但有個小撇步要分享,而且醬汁調配的比例自己也很滿意。

最近的金針菇常常特價,將它燙的恰到好處配上微辣的醬汁十分爽口!希望這道涼菜能讓大家開胃又攝取到很多膳食纖維喔~

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謝謝!☺️

時間
10 分鐘
食材
金針菇
1包
番茄
1小顆
調味醬汁
醬油露(醬油偏鹹可少一些)
1.5大匙
高粱醋(或米醋白醋)
2小匙多
1小匙
蜂蜜(無可用糖)
1/2小匙
蒜泥
1/2小匙
細蔥花
1大匙
辣椒圈
適量
麻油(提香也可不用)
1/2小匙
  • 1
    金針菇切除根部,在清水下沖洗順便撕成小段然後瀝乾,蔥切成細蔥花,辣椒切成圈狀或細末也可以。
  • 2
    「調味醬汁」所有材料調勻,可以先用醋和醬油讓砂糖充分溶解,再加入其它材料。
  • 3
    煮一鍋滾水,加入1/2小匙鹽,🔺將金針菇下鍋汆燙「30秒」就好,請準備計時器或碼表😆,汆燙時要保持中大火,稍微攪動才能均勻受熱。
  • 4
    金針菇起鍋後,用開水沖泡一下降溫後瀝乾,再用手擠乾水份,以免金針菇之後出水影響醬汁風味。將番茄切片排在底部,金針菇擺放在上,可以隨意擺放,或是像我搞剛的擺整齊~🤣
  • 5
    淋上醬汁就可以享用了!也可以再滴些辣油和加點香菜。
小撇步

▫️金針菇好吃的秘訣就是只要短暫汆燙即可,過熟的口感跟燙的剛好的口感真的差很多喔!而且燙好就立刻沖水降溫也是不要讓熱度繼續讓它過熟。
▫️醬汁是我調出來自己喜歡的口味,裡面的比例可隨家中習慣的口味喜好增減,或是不吃辣也可以拿掉辣椒的部份喔!

2017/07/14 發表 9.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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只能用醬油露嗎 可以用醬油代替嗎?

a year ago
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作者回應

可以的,用醬油露是比較不會太鹹,可以自行嘗過再調整喔!

a year ago
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按照您的食譜做了 真的很好吃♥
可是吃之前忘記拍照了 所以以後做了再補上
這其實算是我第一次做菜(以前只做過更簡易的一些)
沒想到家人都挺喜歡的 您的食譜都很棒 謝謝分享^_^

a year ago
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作者回應

謝謝妳和家人都捧場~超開心的!😊

a year ago
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番茄是指小番茄?

a year ago
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作者回應

都可以喔!

a year ago
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請問醬油露跟醬油是一樣的東西嗎?謝謝您

a year ago
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作者回應

醬油露比較不那麼鹹,顏色比較淡一些。

a year ago
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想請問為什麼要放蕃茄

a year ago
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作者回應

增加一些份量,而且番茄也很對味喔!

a year ago