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鮮嫩多汁的日式漢堡排,搭配香濃的醬汁,美味又可口哦!

熱量
食材
豬絞肉
200g
洋蔥
1/3顆
蒜頭
1顆
青蔥
1支
鴻喜菇
1包
白芝麻
少許
漢堡排醬汁
日式醬油
3匙
番茄醬
1匙
味醂
1匙
米酒
1匙
太白粉
1匙
漢堡排調味
適量
麵粉
1大匙
雞蛋
1顆
香油
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    蒜頭、洋蔥及青蔥切末,豬絞肉用冷開水沖洗一下後瀝乾;漢堡排的醬汁以3匙的日式醬油、1匙的番茄醬、1匙的味醂、1匙的米酒、半碗量的冷開水先拌勻備用。
  • 2
    熱鍋加少許的油,將洋蔥炒香後盛起。
  • 3
    將鴻喜菇的蒂頭去除後洗淨,煮一鍋滾水,把鴻喜菇汆燙3分鐘後瀝乾備用。
  • 4
    準備一個大碗,把豬絞肉、蒜末、洋蔥、雞蛋、1大匙的麵粉加入,以適量的鹽、少許的胡椒粉及香油調味。
  • 5
    均勻的攪拌在一起,成黏稠狀為止。
  • 6
    取一份的肉量,雙手交換拍打,在最後捏成圓形的形狀固定,放入冰箱冷藏半個小時。
  • 7
    熱鍋加2匙量的油,把漢堡肉放入,以中小火煎約5分鐘再翻面,途中加入少許的水,蓋上鍋蓋悶熟。
  • 8
    另熱鍋把漢堡排的醬汁加入。
  • 9
    把鴻喜菇放入。
  • 10
    以太白粉水勾芡。
  • 11
    盛盤漢堡排後淋上醬汁,撒上白芝麻及蔥花,鮮嫩美味的日式漢堡排就完成了哦!
小撇步

(1)在捏漢堡肉時,帶上手套的手可以撒上一點食用油,比較不會沾黏哦!
(2)在煎之前,漢堡排上撒一點麵粉,煎的時候比較不易散開哦!

2017/07/15 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以不加味醂嗎?

a year ago
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作者回應

可以不加味醂哦,加點冰糖來替代哦~^^

a year ago
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洋蔥不能炒太熟,出水的話,肉就不容易黏在一起了。

a year ago
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作者回應

^^

a year ago