豪華前菜★地中海盤焗鮭魚★


豬香世家
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這道鮭魚料理作法不難,只要將鮭魚切片擺好拿去烤熟,再淋上地中海風味醬汁就完成了,擺在大盤子上的鮭魚看起來氣派又美觀,很適合朋友聚會的宴客料理,當作前菜或主餐都很適合。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

150g
1顆
2瓣
4瓣
1小匙
1條
1小匙
半顆
  • 看看有什麼主食材吧!(照片忘了放酸豆>

    看看有什麼主食材吧!(照片忘了放酸豆>

  • 先來處理鮭魚,買這種日切的鮭魚,不要買成輪切的喔!

    先來處理鮭魚,買這種日切的鮭魚,不要買成輪切的喔!

  • 首先將鮭魚去皮。

    首先將鮭魚去皮。

  • 再切成薄片。

    再切成薄片。

  • 在盤子上用湯匙背抹一些橄欖油,再灑上一些百里香,鮭魚鋪成圓形狀。

    在盤子上用湯匙背抹一些橄欖油,再灑上一些百里香,鮭魚鋪成圓形狀。

  • 簡單用少許鹽、胡椒調味,不用太多喔因為醬汁也有鹹味。

    簡單用少許鹽、胡椒調味,不用太多喔因為醬汁也有鹹味。

  • 送入烤箱200'C烤5分鐘。

    送入烤箱200'C烤5分鐘。

  • 再來是醬汁的部份,我們先處理蕃茄,蕃茄把蒂頭去掉,在屁股的地方劃十字。

    再來是醬汁的部份,我們先處理蕃茄,蕃茄把蒂頭去掉,在屁股的地方劃十字。

  • 熱水汆燙30秒。

    熱水汆燙30秒。

  • 取出沖冷水。(也可以用冰塊冰鎮)

    取出沖冷水。(也可以用冰塊冰鎮)

  • 這時候蕃茄皮就可以輕鬆取下。

    這時候蕃茄皮就可以輕鬆取下。

  • 一開四,把籽去掉。(切玩就直接放進嘴巴了(= ̄ω ̄=))

    一開四,把籽去掉。(切玩就直接放進嘴巴了(= ̄ω ̄=))

  • 再來切丁。

    再來切丁。

  • 這是酸豆,切成末。

    這是酸豆,切成末。

  • 將酸豆、蕃茄、百里香、和羅勒末一起混合備用。

    將酸豆、蕃茄、百里香、和羅勒末一起混合備用。

  • 鍋中放入兩大匙橄欖油(多一點沒關係,待會要變成醬汁)

    鍋中放入兩大匙橄欖油(多一點沒關係,待會要變成醬汁)

  • 放入鯷魚末、蒜末、和紅蔥頭末爆香。

    放入鯷魚末、蒜末、和紅蔥頭末爆香。

  • 眼睛盯著蒜頭的顏色,只要變金黃就可以不要炒焦了,加入醬汁備用。

    眼睛盯著蒜頭的顏色,只要變金黃就可以不要炒焦了,加入醬汁備用。

  • 擠入檸檬汁,邊擠邊嘗味道,覺得酸度可以就停止。

    擠入檸檬汁,邊擠邊嘗味道,覺得酸度可以就停止。

  • 再用鹽巴和胡椒調味,喜歡甜味的也可以加糖。

    再用鹽巴和胡椒調味,喜歡甜味的也可以加糖。

  • 將醬汁均勻淋在鮭魚上,最後在淋入少許橄欖油就完成啦!

    將醬汁均勻淋在鮭魚上,最後在淋入少許橄欖油就完成啦!

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