豪華前菜★地中海盤焗鮭魚★


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這道鮭魚料理作法不難,只要將鮭魚切片擺好拿去烤熟,再淋上地中海風味醬汁就完成了,擺在大盤子上的鮭魚看起來氣派又美觀,很適合朋友聚會的宴客料理,當作前菜或主餐都很適合。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
鮭魚
150g
蕃茄
1顆
大蒜
2瓣
紅蔥頭
4瓣
酸豆
1小匙
百里香、巴西利、羅勒
些許
鯷魚
1條
白酒
1小匙
檸檬
半顆
  • 1
    看看有什麼主食材吧!(照片忘了放酸豆>
  • 2
    先來處理鮭魚,買這種日切的鮭魚,不要買成輪切的喔!
  • 3
    首先將鮭魚去皮。
  • 4
  • 5
    再切成薄片。
  • 6
    在盤子上用湯匙背抹一些橄欖油,再灑上一些百里香,鮭魚鋪成圓形狀。
  • 7
    簡單用少許鹽、胡椒調味,不用太多喔因為醬汁也有鹹味。
  • 8
    送入烤箱200'C烤5分鐘。
  • 9
    再來是醬汁的部份,我們先處理蕃茄,蕃茄把蒂頭去掉,在屁股的地方劃十字。
  • 10
    熱水汆燙30秒。
  • 11
    取出沖冷水。(也可以用冰塊冰鎮)
  • 12
    這時候蕃茄皮就可以輕鬆取下。
  • 13
    一開四,把籽去掉。(切玩就直接放進嘴巴了(= ̄ω ̄=))
  • 14
    再來切丁。
  • 15
    這是酸豆,切成末。
  • 16
    將酸豆、蕃茄、百里香、和羅勒末一起混合備用。
  • 17
    鍋中放入兩大匙橄欖油(多一點沒關係,待會要變成醬汁)
  • 18
    放入鯷魚末、蒜末、和紅蔥頭末爆香。
  • 19
    眼睛盯著蒜頭的顏色,只要變金黃就可以不要炒焦了,加入醬汁備用。
  • 20
    擠入檸檬汁,邊擠邊嘗味道,覺得酸度可以就停止。
  • 21
    再用鹽巴和胡椒調味,喜歡甜味的也可以加糖。
  • 22
    將醬汁均勻淋在鮭魚上,最後在淋入少許橄欖油就完成啦!
2017/07/13 發表 1,174 瀏覽
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