台式鹽酥雞

Sidney的廚房樂園
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描述

外皮酥香~肉軟嫩多汁的鹹酥雞~自己在家製作~當點心~當消夜~當餐點都好美味

食材

500克
醃雞肉醬汁
2大匙
1大匙
1/2大匙
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
1/8小匙
1/2顆
炸粉
適量
少許

步驟

  • 雞肉切小丁(好入口大小)~加入醃肉醬汁(雞蛋先不加)~拌勻~醃製一晚

    雞肉切小丁(好入口大小)~加入醃肉醬汁(雞蛋先不加)~拌勻~醃製一晚

  • 隔天料理前~加入半顆蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白與肉拌勻~這步驟是為了讓炸粉可以沾附牢些

    隔天料理前~加入半顆蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白與肉拌勻~這步驟是為了讓炸粉可以沾附牢些

  • 準備適量地瓜粉~加入一點細鹽(不要多!!)在粉裡頭拌勻~之後將雞肉沾滿地瓜粉

    準備適量地瓜粉~加入一點細鹽(不要多!!)在粉裡頭拌勻~之後將雞肉沾滿地瓜粉

  • 沾好粉的雞肉表面粉是乾的~將雞肉排好靜置

    沾好粉的雞肉表面粉是乾的~將雞肉排好靜置

  • 靜置到表面粉返潮~多這步驟粉比較牢固!不易脫落

    靜置到表面粉返潮~多這步驟粉比較牢固!不易脫落

  • 即可開始油炸~油溫約170-180度~不要一次下大量的雞肉~少兩分次下鍋~下太大量~油溫會降太多成品口感就不清爽酥脆了!

    即可開始油炸~油溫約170-180度~不要一次下大量的雞肉~少兩分次下鍋~下太大量~油溫會降太多成品口感就不清爽酥脆了!

  • 我切的大小約炸3分鐘~炸好以後放在網杓上瀝油並讓肉內部餘熱讓肉鎖住湯汁

    我切的大小約炸3分鐘~炸好以後放在網杓上瀝油並讓肉內部餘熱讓肉鎖住湯汁

  • 靜置5-10分鐘~即可享用~食用時搭配胡椒鹽有些人會搭配辣椒粉與碎蒜頭!更加夠味!

    靜置5-10分鐘~即可享用~食用時搭配胡椒鹽有些人會搭配辣椒粉與碎蒜頭!更加夠味!

小撇步

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Sidney的廚房樂園 376 食譜 1.1 萬 粉絲

Hi 我是Sidney,來自台灣,婚後離開台灣旅居過美東,美西,直到現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅

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