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外皮酥香~肉軟嫩多汁的鹹酥雞~自己在家製作~當點心~當消夜~當餐點都好美味

食材
雞胸肉
500克
醃雞肉醬汁
醬油
2大匙
米酒
1大匙
砂糖
1/2大匙
1大匙
五香粉
1/4小匙
白胡椒
1/4小匙
肉桂粉
1/8小匙
雞蛋
1/2顆
炸粉
地瓜粉
適量
細鹽
少許
  • 1
    雞肉切小丁(好入口大小)~加入醃肉醬汁(雞蛋先不加)~拌勻~醃製一晚
  • 2
    隔天料理前~加入半顆蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白與肉拌勻~這步驟是為了讓炸粉可以沾附牢些
  • 3
    準備適量地瓜粉~加入一點細鹽(不要多!!)在粉裡頭拌勻~之後將雞肉沾滿地瓜粉
  • 4
    沾好粉的雞肉表面粉是乾的~將雞肉排好靜置
  • 5
    靜置到表面粉返潮~多這步驟粉比較牢固!不易脫落
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  • 6
    即可開始油炸~油溫約170-180度~不要一次下大量的雞肉~少兩分次下鍋~下太大量~油溫會降太多成品口感就不清爽酥脆了!
  • 7
    我切的大小約炸3分鐘~炸好以後放在網杓上瀝油並讓肉內部餘熱讓肉鎖住湯汁
  • 8
    靜置5-10分鐘~即可享用~食用時搭配胡椒鹽有些人會搭配辣椒粉與碎蒜頭!更加夠味!
小撇步

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2017/07/12 發表 3.6 萬 瀏覽
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